Diese fantastische scharfe und pikante Soße belebt alles, von gegrillten Hähnchenbrust bis zu Schweinekoteletts und Rippchen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen / 475 ml Fleischbrühe (Rind, Geflügel, Schweinefleisch)
- 1/2 Pfund / 225 g Speck
- 1 1/2 Tassen / 360 ml Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 1/2 Tassen / 360 ml Chilisauce
- 1 Tasse / 240 ml Honig
- 3/4 Tasse / 180 ml trocken geröstete Pekannüsse (gehackt)
- 5 Esslöffel / 75 ml Orangensaft
- 1/2 Orange (Schale und Fruchtfleisch)
- 1/4 Zitrone (Schale und Fruchtfleisch)
- 1/4 Tasse / 60 ml Butter
- 1/4 Tasse / 60 ml Zitronensaft
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel / 15 ml Tabasco
- 1 Esslöffel / 15 ml Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel / 15 ml Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel / 15 ml Salz
- 1 1/2 Teelöffel / 7,5 ml schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Teelöffel / 7,5 ml weißer Pfeffer
- 1 1/2 Teelöffel 2 / 7,5 ml Cayennepfeffer
Wie man es macht
1. Kombinieren Sie schwarzen und weißen Pfeffer, Zwiebel und Knoblauchpulver, Salz und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen. 2. Speck in einem großen Topf bissfest braten. Entfernen Sie den Speck (reserviert ausgeschmolzenes Fett) und legen Sie ihn auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. 5-10 Minuten den gekochten Speck abtropfen lassen. Sobald abgekühlt genug, um zu handhaben, bröckel den Speck in feine Stücke.
3. Entfernen Sie mit einem Löffel alle Verunreinigungen aus dem Speckfett.
Die Pfanne wieder aufheizen und Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Gewürzmischung dazugeben und umrühren. Fügen Sie Brühe, Chilisoße, Honig, Pekannüsse und Orangensaft, Speck, Knoblauch, Tabasco und Zitronen- und Orangenschalen und Fruchtfleisch hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.
4. Orangen- und Zitronenschalen entfernen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Bevor man die Soße von der Hitze nimmt, Butter hinzufügen und einrühren, bis sie geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und die Soße 10-15 Minuten abkühlen lassen.
5.Sauce in eine Küchenmaschine oder Mixer geben und glatt mischen. Die Sauce kann bis zu einer Woche nach der Zubereitung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es aufwärmen, wenn Sie gegrilltes Fleisch verwenden.