Dieses Butterbrötchen Rezept ist lecker, und die Brötchen machen fabelhafte Sandwiches. Backen Sie diese Brioche Brötchen, wenn Sie Gäste oder für ein besonderes Ereignis haben. Sie sind perfekt für Burger, Grill, Salate oder Aufschnitt.
Der Teig ist ziemlich weich, also mischen und kneten Sie mit einem Standmischer und einem Teighaken oder einer Brotmaschine auf Teigzyklus.
Machen Sie diese in 3-Unzen-Portionen, um etwa 11 Brötchen zu ergeben. Sie können etwas kleiner für ein Dutzend oder noch größer gemacht werden, wenn Sie keine große Menge benötigen.
Was du brauchen wirst
- Für den Starter:
- 2/3 Tasse Milch (lauwarm, etwa 85 ° F)
- 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 3/4 Tasse
- Allzweckmehl (3 1/4 Unzen )
- 3 Esslöffel Zucker
- Für den Teig:
- 3 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl (14 Unzen)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 4 große Eier (leicht geschlagen)
- 8 Esslöffel (4 Unzen) ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- Für das Ei waschen:
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Wasser
Wie man es macht
- Mischen Sie in der Schüssel eines Standmixers Milch und Hefe. 5 Minuten stehen lassen. Fügen Sie die 3/4 Tasse Mehl und die 3 Esslöffel Zucker hinzu. Mischen Sie den Schwamm mit dem Paddelaufsatz, bis Sie einen glatten Teig haben. Entfernen Sie den Rührbesen, bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie, und lassen Sie es für ungefähr 30 Minuten stehen, oder bis Sie Blasen über der Oberfläche des Teiges sehen.
- Mit dem Knethaken die 3 Tassen plus 2 Esslöffel Mehl, das Salz und die 4 geschlagenen Eier untermischen. Sobald der Teig geformt ist, mit dem Knethaken etwa 4 Minuten kneten. Kratzen Sie die Schüssel ein paar Mal ab. Fügen Sie die Butter, 2 Esslöffel auf einmal hinzu. Mit der Maschine weiterkneten und die Schüssel von Zeit zu Zeit etwa 5 Minuten lang schaben. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
- Öl eine große Schüssel mit Olivenöl oder Pflanzenöl.
- Schaben Sie den Teig mit einem Schüsselschaber oder einem Löffel in die geölte Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken und für ca. 1 1/2 Stunden oder bis zur Verdoppelung der Masse aufgehen lassen.
- Den Teig abschlagen; falten Sie ein paar Mal. Wieder mit Plastikfolie abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Mit bemehlten Händen zu Kugeln formen. Bemehlen Sie Ihre Handfläche und glätten Sie die Kugeln zu dicken Scheiben. Legen Sie die Rollen auf die mit Pergament ausgekleidete Pfanne. Mit einem leichten Küchentuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Erhitze den Ofen auf 400 F.
- Bestreuen Sie die Oberseiten der Brötchen mit ein wenig Maismehl , dann drehen Sie sie sanft um, so dass die Maismehl-Entstaubung auf dem Boden ist.
- Kombiniere ein großes Ei mit einem Esslöffel Wasser; wischen, um sich gut zu vermischen. Bürsten Sie die Eiermischung vorsichtig über jede Rolle. Wenn gewünscht, mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- Backen Sie für 7 Minuten bei 400 ° F. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F und backen Sie für 10 bis 12 Minuten länger, bis sie goldbraun sind.
Macht 10 bis 12 Brötchen, jeweils ca. 3 Unzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 340 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 188 mg |
| Natrium | 1,015 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 10 g |