Dieses Rezept macht 3 Baguettes, jeweils etwa 13 Unzen, und sie sind relativ schnell und einfach zuzubereiten und zu backen. Der Dampf aus dem Wasser sorgt für knuspriges Brot, hervorragend für Suppen, Nudelgerichte oder für Crostini.
Das einfache 4-Zutaten-Rezept macht jedes Mal perfekte Brote!
Die Baguettes machen auch wunderbar gebackenen French Toast oder Pain Perdu, Cajun-Stil French Toast.
verbunden
New Orleans französisches Brot
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Wasser, 16 Unzen, erwärmt auf etwa 100 ° bis 105 °
- 1 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 5 1/2 Tassen Brotmehl (24 Unzen)
- 2 Teelöffel Salz
Wie man es macht
- Kombinieren Sie das Wasser und die Hefe in der Schüssel eines elektrischen Standmischers oder einer Standardmischschüssel; lassen Sie für ca. 5 Minuten stehen.
- Etwa die Hälfte des Brotmehls in die Hefemischung geben und etwa 2 Minuten mit dem Paddelaufsatz mischen, bis alles glatt ist. Wenn Sie von Hand mischen, verwenden Sie einen Schneebesen und mischen Sie, bis der Teig glatt und gut gemischt ist.
- Fügen Sie das restliche Mehl und Salz hinzu und wechseln Sie zum Knethaken. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit bis zur Kombination, dann mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 10 Minuten. Wenn Sie von Hand mischen, kneten Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche für 10 bis 12 Minuten, bis sie glatt und elastisch sind. Fügen Sie Mehl oder Wasser in sehr kleinen Mengen hinzu, wenn der Teig zu klebrig oder zu steif ist.
- Eine große Schüssel mit Rapsöl ölen.
- Mit bemehlten Händen den gekneteten Teig zu einer Kugel formen. In die geölte Schüssel geben; umdrehen, um alle Seiten zu ölen. bedecke die Schüssel mit Plastikfolie und lasse sie 1 Stunde an einem zugfreien Ort aufgehen. Nimm den Teig heraus, falte ihn einige Male um und lege ihn wieder in die Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken und noch 30 Minuten an einem zugfreien Ort aufgehen lassen.
- Den Teig in 3 gleiche Portionen schneiden. Auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Am langen Ende zu einem langen Baguette aufrollen. Nähte und Enden zusammendrücken und in eine Backform oder auf Pergamentpapier auf eine große Backform legen.
- Stellen Sie eine Pfanne mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens. Erhitze den Ofen auf 400 °.
- Schneiden Sie flache Schlitze entlang der Oberseite der Baguettes vor dem Backen.
- Die Baguettes 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 228 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,188 mg |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |