Stotties haben ihren Ursprung im Nordosten Englands
Wenn Sie nicht wissen, was Stotties sind, erhalten Sie die Grundlagen über diesen köstlichen Kuchen aus Nordostengland mit dieser Grundierung. Und wenn Sie das Vergnügen hatten, das Essen vorher zu genießen, erfahren Sie mehr über seine Herkunft. Wenn Sie außerhalb von England leben, finden Sie heraus, wie Stotties mit Kuchen in Ihrem Waldrand vergleichbar sind.
Die Ursprünge der Stottie
Lebensmittel wie Stotties können auf der ganzen Welt gefunden werden. Auch als Stottiekuchen und Dinkel "stotti" bekannt, ist der Kuchen ein großes, rundes Fladenbrot.
Manchmal sind Stotties so groß wie 30 Zentimeter oder 11,8 Zoll im Durchmesser!
Der Kuchen stammt aus dem englischen Teil von Newcastle. Das Wort "stottie" kommt von dem Begriff "to stot", was im lokalen Dialekt von Geordie bedeutet "zu hüpfen". Der Geordie-Dialekt hat seinen Ursprung in der Sprache der angelsächsischen Siedler Englands. Es hat auch schottische und irische Einflüsse und ist heute mit englischen Leuten verbunden, die einen Arbeiter-Hintergrund haben. Das ist passend, da die Stotties unter den Briten der Arbeiterklasse am beliebtesten waren. Der Kuchen wurde sogar als "Säule der Armutsküche" beschrieben.
Heute essen mehr privilegierte Briten das Essen, aber es gibt Diskussionen darüber, welche Gruppe es richtig macht. Während die Arbeiterschaft Stotties bevorzugt knusprig macht, sind massenproduzierte Stotties tendenziell weicher.
Also, was ist die Verbindung zwischen Stottern oder Hüpfen und diesem Kuchen? Nun, traditionell, Hersteller der Kuchen hüpfte es auf Küchenböden, um festzustellen, ob es die richtige Textur war.
Kuchen, die nicht abprallten, wurden weggeworfen. Aus hygienischen Gründen ist diese Praxis jedoch auf der Strecke geblieben.
Wie das Essen traditionell gemacht wurde
Ursprünglich war die Stottie ein ziemlich schweres, zähes Brot, das aus übriggebliebenem Teig am kühlsten Teil des Kohleofens gemacht wurde, laut der britischen Zeitung Independent.
Dank moderner Brotbacktechniken sind die Kuchen jedoch jetzt viel leichter. Spezielle Mixer kneten den Teig zu der idealen Textur, da die Stottie fest genug sein muss, um eine kräftige Füllung zu halten, sobald sie gespalten ist. Eier und Speck sind besonders beliebte Füllungen für Stotties. Auf diese Weise ähnelt es herzhaften, teigigen Gerichten wie Quiches, die oft die gleichen Lebensmittel wie Füllungen verwenden.
Die Newcastle Bäckerei Kette Greggs of Gosforth ist bekannt für die Herstellung von Stottie Kuchen und hält einen knappen Deckel auf sein Rezept für das Gericht. Das heißt, jeder kann eine Stottie machen, wenn sie die sehr einfachen Zutaten haben: Mehl, Salz, Zucker, Hefe, weißer Pfeffer und Wasser. Wenn Sie schon einmal Brot gemacht haben, sollte das ein Kinderspiel sein, obwohl es schwierig sein kann, die Textur zu beherrschen.
Stotties außerhalb des Newcastle-Bereichs
Stottie kann der Name für solche Kuchen in Newcastle sein, aber ähnliche Brotkuchen werden in anderen Teilen des Vereinigten Königreichs gemacht. Statt Stotties werden sie typischerweise als Ofenkuchen, Ofenbodenkuchen oder Brotkuchen bezeichnet. Egal wie sie heißen, diese Kuchen sind köstlich!