Die Popularität der Erdnussbuttersuppe im Namen der westafrikanischen Erdnusssuppe hat sich in den letzten Jahren wie ein wildes Feuer ausgebreitet. Ich bin nicht ganz sicher, was genau es so populär gemacht hat, aber es kann etwas damit zu tun haben, dass es unsere viel geliebte Erdnussbutter verwendet. Um ziemlich streng zu sein, glaube ich nicht an die Verallgemeinerung von Erdnusssuppe westafrikanisch nennen. Es erscheint mir ein bisschen komisch. Ich glaube, es ist angemessener, genau zu teilen, woher es kommt.
Ghana, ist der Ort, den ich sagen würde, hat eine authentische Erdnussbuttersuppe. In dem Sinne, dass das Gericht eine echte Suppe ist, im Gegensatz zu einem Eintopf. Maafe, ein senegalesischer Erdnussbuttereintopf, ist ein weiteres Beispiel, außer dass es in diesem Fall ein echter Eintopf ist, im Gegensatz zu einer Suppe. Erdnusssaucen stammen angeblich von den Mandinka in Mali. Und obwohl es stimmt, dass Erdnusssaucen in vielen Ländern in West-, Zentral-, Ost- und sogar im südlichen Afrika ein wichtiger Bestandteil der Ernährung sind, muss die Wahrheit dieser Behauptung erst noch mit seriöser Forschung erforscht werden.
Ich bin auf Erdnussbuttersuppe aufgewachsen. Meine Mutter hat es regelmäßig für uns gemacht. Wir hatten es fast immer mit weichen Reisbällchen, bekannt als Omo Tuo, und manchmal hatten wir es mit Fufu.
Was du brauchen wirst
- 2 mittelgroße Zwiebeln (geschält und ganz behalten)
- 3 große Tomaten
- 1 ganzes Huhn (in Stücke geschnitten)
- 8 Garteneier (afrikanische Aubergine)
- 15 Okraschoten
- 1 Scotch Bonnet Pfeffer
- 1 Stück Ingwer (1 inch, frisch gerieben)
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Esslöffel Erdnussbutter (gehäuft)
- 1,8 Liter Hühnerbrühe (verwenden Sie reduzierte Salzstockwürfel, wenn Sie sie verwenden)
Wie man es macht
1. Beginnen Sie, indem Sie das Huhn in den Topf legen. Die geschälten Zwiebeln, den Pfeffer, den geriebenen Ingwer und die Tomaten in den Topf geben. Die Hühnerbrühe in den Topf geben und auf den Herd stellen, um sie bei großer Hitze zu garen.
2. Den Topf zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln und Tomaten weich und zart sind. Entferne sie aus dem Topf und lege sie in einen Mixer. Vielleicht möchten Sie die Häute von den Tomaten entfernen.
3. Das weiche Gemüse in einen Mixer geben. Die weiche Gemüsemischung in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. Schneide das Ende von den Garteneiern ab und mache einen kreuzförmigen Einschnitt in das Gartenei, nicht zu tief, da die Garteneier ganz bleiben sollen. Leg sie in die Suppe.
4. Während dieser Zeit machen Sie die Erdnussbuttersoße mit den folgenden Anweisungen. Es wird der einmal gemachten Suppe hinzugefügt. In einem kleinen Topf bei leichter Hitze die Erdnussbutter schmelzen lassen, bis sie sehr flüssig ist. Beginne, Wasser nach und nach in den Topf zu geben. Dieser Prozess ähnelt dem Hinzufügen von Milch oder Wasser zu einer Mehlschwitze, daher muss besonders darauf geachtet werden, dass er nicht verbrennt oder Klumpen bildet.
5. Wenn sich die Erdnussbutter ausreichend mit dem Wasser mischt, um eine glatte Soße zu bilden, lassen Sie sie 15 Minuten lang köcheln, bevor Sie sie in die Suppe geben. Alternativ, wenn sie einmal mit Wasser gemischt wurde, die glatte Erdnusssauce direkt in den Topf geben und zusammen mit der Suppe köcheln lassen. Die Sauce wird spalten und Erdnussöl wird sich von der Sauce lösen und auf der Oberfläche schwimmen.
6. Schneiden Sie die Enden der Okra und fügen Sie sie in die Suppe. 10 Minuten köcheln lassen und dann würzen. Die Suppe ist servierfertig.
Probieren Sie auch andere nussbasierte Gerichte aus Afrika wie Ugandas Binyebwa , Kameruns Ndole oder Zimbabwes nussige Grüns.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 515 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 347 mg |
| Natrium | 272 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 42 g |