Dies ist eine köstliche Art und Weise zu verwenden übrig gebliebenen Truthahn, und es macht ein ganz besonderes Essen. Servieren Sie diese Crepes mit Spargelstangen und einem Salat, oder fügen Sie ein Reisgericht für ein herzhafteres Essen hinzu.
Die Inhaltsstoffliste mag entmutigend aussehen, aber es ist leicht in Schritten zu machen. Die Crêpes können im Voraus zubereitet werden, oder verwenden Sie gekauft herzhafte Crêpes. Die Soße kann auch früher am Tag gemacht und gekühlt werden. Wärmen Sie es einfach auf, wenn Sie es für die Füllung benötigen.
Was du brauchen wirst
- Für die Crepes:
- 2 große Eier, geschlagen
- 3/4 Tasse Milch
- 1/2 Tasse
- Allzweckmehl
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1/4 Teelöffel Salz
- Für die weiße Soße mit Parmesan:
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Teelöffel trockener Senf
- 1 3/4 Tassen Milch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesan plus mehr zum Garnieren
- Für die Türkei Füllung:
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 mittelgroße Schalotte, gehackt
- 8 Unzen geschnittene Pilze
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Blatt
- Thymian
- 1/2 Teelöffel getrocknet gerieben
- Salbei
- 2 Tassen gewürfelt gekocht Truthahn
- 1 Esslöffel trockener Sherry oder Wermut, optional
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
Crepes
- Legen Sie die Eier, 3/4 Tassen Milch, 1/2 Tasse Mehl, 2 EL geschmolzene Butter und 1/4 Teelöffel Salz in einem Mixer. Prozess bis glatt. Alternativ mit einem elektrischen Mixer schlagen oder schlagen, bis sie glatt sind. Der Teig wird dünn sein.
- Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie eine 7-Zoll-Nonstick-Pfanne oder gewürzte Krepp Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit etwas Öl bestreichen oder mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- Gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne und wirbeln Sie es um den Boden zu beschichten.
- Kochen Sie für ca. 1 1/2 bis 2 Minuten, oder bis zum Setzen und die Kanten beginnen zu bräunen. Drehen Sie es vorsichtig mit einem dünnen Spatel und kochen Sie es etwa 30 Sekunden lang. Entferne auf einen Teller.
- Weiter mit dem restlichen Teig, ein Blatt Wachspapier zwischen die Crepes legen.
Soße
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die 3 Esslöffel Butter schmelzen. Mehl und Senf dazugeben und 1 Minute unter Rühren kochen. Allmählich die 1 3/4 Tassen Milch einrühren. Kochen Sie, wischen Sie ständig, bis die Sauce eindickt. Fügen Sie die 3 Esslöffel Parmesankäse und Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Reservieren Sie 1 Tasse Soße für die Füllung und legen Sie die restliche Sauce beiseite.
Puten- und Pilzfüllung
- In einer großen Pfanne oder Bratpfanne 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen. Fügen Sie die Pilze, den Thymian und den Salbei hinzu und kochen Sie weiter unter Rühren, bis die Pilze weich und gebräunt sind und alle von den Pilzen produzierten Flüssigkeiten verdampft sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger. Fügen Sie den Truthahn hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Mischung heiß ist. Fügen Sie die reservierte 1 Tasse Soße der Truthahnmischung hinzu und rühren Sie, um zu vermischen. Wenn gewünscht, fügen Sie 1 Esslöffel Sherry oder Wermut hinzu. Hitze bis die Soße heiß ist und anfängt zu sprudeln.
- Füllen Sie vier Crepes mit der Pilzmischung und klappen Sie um. Ordne die gefüllten Crepes auf Tellern an.
- Wenn die restliche Soße sehr dick ist, dünn mit etwas Milch und erhitzen. Die restliche Sauce über die gefüllten Crepes geben und mit Parmesan bestreuen.
Servieren Sie diese Crepes mit gedünstetem Spargel und einem Reispilaf, falls gewünscht.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1580 |
| Gesamtfett | 77 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 29 g |
| Ungesättigtes Fett | 27 g |
| Cholesterin | 751 mg |
| Natrium | 1,989 mg |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 159 g |