Bringen Sie Ihre Hamburger auf eine neue kulinarische Ebene
Es gibt wenige Gerichte, die so vielseitig sind wie der Hamburger. Das einzige andere Essen, das den gleichen kulturellen Status von universeller Anziehungskraft entwickelt hat, ist Pizza. Beide stammen aus bescheidenen Ursprüngen, beide werden heiß und schnell für hektische Diner auf der ganzen Welt serviert, und beide haben ihren Weg in modische Restaurants unter dem Deckmantel Gourmet-Essens gefunden.
Burger, die in den heutigen Menüs zu finden sind, werden mit Dingen wie Speck und Blauschimmelkäse-Dressing, Ananas und Chilis und Ziegenkäse mit Tomate gekrönt.
Natürlich ist das Geheimnis aller Gourmetkochen die Verwendung der frischesten Zutaten. Wenn Sie nichts anderes tun, versuchen Sie, frisches Hackfleisch in Ihrem nächsten Hamburger zu verwenden. Die meisten Metzger mahlen Fleisch nach Bedarf, also nehmen Sie frischen Boden oder Futter (nicht zu mager), um es sofort nach Hause zu bringen und zu grillen. Sie werden definitiv einen Unterschied bemerken.
Die teuren und mageren Schnitte zum Mahlen zu bekommen, wird nicht unbedingt einen besseren Burger machen. Das wahre Geheimnis des Burgergeschmacks liegt im Fett; Also sparen Sie nicht, indem Sie teureres Fleisch bekommen. Ground Chuck, Round oder Roastbeef funktionieren am besten, oder eine Kombination funktioniert auch. Der andere Faktor, der das Pastetchen verbessert, ist ein grober Mahlvorgang. Die meisten gemahlenen Fleischsorten sind einfach zu gut, um einen guten Burger zu machen.
Wenn es darum geht, die Pasteten zu bilden, machen Sie den Burger etwas größer als das Brötchen und etwa einen Zoll dick. Ein dicker Patty erlaubt es nicht, die Mitte sicher zu kochen, bevor die Oberfläche zu trocken wird.
Packen Sie das Fleisch auch nicht zu fest. Lassen Sie das Fleisch gerade fest genug, um zusammen auf dem Grill zu halten.
Viele Leute werden Ihnen sagen, dass Sie Ihren Hamburger Patty voll von allerlei Sachen füllen sollen. Brotkrumen, Eier, ganze Knoblauchzehen und eine ganze Reihe weiterer Zusatzstoffe scheinen in die Lieblingsrezepte der Menschen Eingang zu finden.
Zuallererst, über die Brotkrumtsache, machte meine Großmutter Hamburgerpasteten mit einer zerrissenen Scheibe Brot und einem Ei, um alles zusammen zu halten. Sie tat dies nicht, um den Geschmack des Burgers zu verbessern, sondern um das Fleisch auszubreiten.
Damals, als Fleisch und Geld knapp waren, taten die Leute solche Dinge, um das Beste aus einer Mahlzeit zu machen. Wenn Sie eines dieser Rezepte herumschwimmen, kommt es wahrscheinlich vor 1950. Wie für Knoblauchzehen, Oliven und alles andere, finde ich sie eher ablenken von dem Fleisch und wählen Sie stattdessen den Knoblauch zu hacken und fügen Sie andere Aromen, die nicht sind fast so klobig.
Zum Schluss wählen die perfekten Gourmet-Burger immer die frischesten Zutaten. Wenn Sie jemals selbst angebaute Tomaten auf einem Hamburger verwendet haben, wissen Sie genau, wovon ich rede. Planen Sie auch die Zubereitung von Zutaten und Toppings so nah wie möglich an der Essenszeit. Alle Gemüse sollten kühl und knusprig sein, wenn sie das Brötchen schlagen. Sie sollten auch versuchen, gute, frisch gebackene Brötchen zu bekommen, um das perfekte Sandwich zu beenden.