Aus der Zeit von Napoleon kommt dieses Rezept für ein gutes Essen. Chateaubriand ist kein Rindfleisch, wie viele denken, sondern ein Rezept für gegrilltes Rinderfilet .
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund / 900 g Rinderfilet
- 1/2 Tasse / 120 ml plus 2 Esslöffel / 30 ml Butter
- 1/2 Tasse / 120 ml Brunnenkresse
- 2 Esslöffel / 30 ml gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel / 15 ml Zitronensaft
- 2 Teelöffel / 10 ml Meersalz
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
Trim Rinderfilet von unnötigem Fett. Das Filet sollte etwa 1 Zoll dick sein, also wenn es zu dick ist, Pfund zu plätten. Schmelzen Sie 2 Esslöffel / 30 ml Butter und Fell über die Oberfläche des Fleisches. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Grill vorheizen. Inzwischen schmelzen die restlichen 120 ml Butter in einem Topf. Petersilie, Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einen kleinen Behälter gießen und kühl stellen.
Das Filet auf den heißen Grill legen und auf allen vier Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Reduzieren Sie die Hitze und grillen Sie weiter für 5-10 Minuten oder bis es die gewünschte Konsistenz erreicht . Vom Grill nehmen und in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden. Servieren, garniert mit Brunnenkresse und Buttermischung (genannt Maitre d'hotel butter).
Chateaubriand wird traditionell mit Sauce Béarnaise und Chateau Potatoes serviert.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 349 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 132 mg |
| Natrium | 656 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 33 g |