Dieses geschnittene Rinderbrust-Rezept beginnt in einem Schmortopf und endet auf dem Grill, um ihm eine Textur und eine krustige Oberfläche zu geben. Perfekt für jede Jahreszeit und tolle Option für das Abendessen am Sonntag.
Was du brauchen wirst
- 1 Rinderbrust, getrimmt (2,1 kg / 1,1 kg)
- 3 1/2 Tasse830 ml Apfelwein
- 1/2 Tasse / 120 ml Weißwein
- 1/3 Tasse / 80 ml Honig
- 1/4 Tasse / 60 ml Sojasauce
- 1/4 Tasse / 60 ml Melasse
- 1/4 Tasse / 60 ml Apfelessig
- 2 Esslöffel / 30 ml gelber Senf
- 1 Esslöffel / 15 ml gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel / 15 ml gehackte frische Ingwerwurzel
- 1 Teelöffel / 5 ml Salz
- 1/2 Teelöffel / 2.5 schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
1. Ofen vorheizen für 375 Grad F / 190 Grad C.
2. Mix Wein, Essig, Apfelwein, Honig, Senf, Sojasauce, Melasse, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ingwerwurzel im Schmortopf oder schwere Bratpfanne. Fügen Sie das Bruststück hinzu. Abdecken und in den Ofen stellen. Cook für 50 Minuten.
3. Rinderbrust aus der Kochflüssigkeit nehmen, Zelt mit Alufolie abdecken und beiseite stellen. Übertragen Sie die Flüssigkeit in eine Pfanne und kochen bei mittlerer bis mittlerer Hitze bis zu einer Glasur reduziert und ist ziemlich dick. Dies sollte etwa 10-15 Minuten dauern.
Rühren Sie sich oft um und achten Sie auf das Brennen. Reduzieren Sie die Hitze bei Bedarf auf einen niedrigen Wert.
4. Ich empfehle den Einsatz eines Holzkohlegrills. Bereiten Sie Grill für einen indirekten Koch vor. Fügen Sie entweder Hickory, Apfel oder Mesquite hinzu. Brisket auf Grillroste legen und ca. eine Stunde kochen lassen. Das Fleisch wenden und alle 20 Minuten mit reduzierter Glasur bestreichen. Achten Sie darauf, dass die Kohlen in Gang bleiben!
5. Wenn Sie nur Zugang zu einem Gasgrill haben, dann vorheizen für mittlere Hitze und bereiten Sie ein Rauchpaket (Folie und Holzspäne) vor. Achten Sie darauf, die Verpackung ein paar Mal zu durchstechen, bevor Sie sie zum Grill geben. Cook als Richtung.
6. Nach dem Durchkochen und Anbraten das Brisket vom Grill entfernen und auf ein Schneidebrett legen. Fleisch vor dem Tranchieren ca. 5 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie mit Ihren Lieblings-Seiten oder Shred Brustkorb und servieren Sie in Sandwiches.