Dieses Marzipan-Rezept ergibt ein weiches, geschmeidiges Marzipan, das perfekt zum Abdecken von Kuchen geeignet ist. Marzipan ist eine Mandel-artige Süßigkeitenpaste, die wie Schokoladenplastik oder Fondant benutzt werden kann, um glatte, schön bedeckte Kuchen zu produzieren. Dieses Rezept ergibt etwa 3 Pfund Marzipan, was mehr als genug für einen Standard-10-Zoll-Kuchen ist.
Mandelpaste kann in der Backabteilung vieler großer Lebensmittelgeschäfte gefunden werden. Sie können dieses Rezept auch verwenden, um Ihre eigene Mandelpaste zu machen . Für dieses Rezept benötigen Sie einen Standmixer mit Paddelaufsatz.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund
- Mandelpaste
- 7 Tassen / 1 Pfund 12 Unzen Puderzucker
- 1/3 Tasse / 4 Unzen leichter Maissirup
- 3 Esslöffel Wasser
- Optional: Lebensmittelfarbe
Wie man es macht
1. Die Mandelpaste in kleine Stücke brechen und in die Schüssel des Standmixers geben. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und drehen Sie den Mischer auf die niedrigste Geschwindigkeit. Mischen Sie die Mandelpaste und den Puderzucker, bis die Mischung sandig ist und keine großen Teile von Mandelpaste übrig sind. Dies kann 5 oder 10 Minuten dauern. Stoppen Sie den Mixer regelmäßig, um die Seiten und den Boden der Schüssel zu kratzen.
2. Sobald die Paste und der Zucker gut vermischt sind und eine sandige Textur haben, stoppe den Mixer und füge den Maissirup, das Wasser und alle Lebensmittelfarben hinzu, die du verwenden möchtest.
Wenn Sie Ihr Marzipan in verschiedenen Farben färben möchten, können Sie es später in der Lebensmittelfarbe kneten. Sofort den Mischer wieder einschalten und mischen, bis die Flüssigkeiten eingearbeitet sind.
3. Sobald alle Zutaten kombiniert sind und das Marzipan eine homogene Konsistenz hat, stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Das Marzipan zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Kühlen Sie das Marzipan 24 Stunden lang auf, damit es vor dem Gebrauch die richtige Konsistenz erreicht.
4. Um dieses Marzipan auszurollen, staubigen Sie Ihre Arbeitsstation mit Puderzucker oder Maisstärke. Streue die Oberseite des Marzipans mit der Stärke und rolle das Marzipan mit einem Nudelholz in einen dünnen, gleichmäßigen Kreis von etwa 1/8-Zoll Dicke. Marzipan ist natürlich etwas weicher als Fondant. Wenn Sie es längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen lassen oder es übermäßig kneten, können Sie feststellen, dass es gekühlt werden muss, bevor es fest genug ist, um es auszurollen. Hilfe bei der Abdeckung von Kuchen mit Fondant oder Marzipan finden Sie in dieser Fotoanleitung, die zeigt, wie man einen Kuchen mit Fondant bedeckt . (Obwohl das Tutorial Fondant verwendet, sind die Anweisungen für Marzipan dieselben.)
5. Bewahren Sie gerolltes Marzipan bis zu einem Monat fest im Frischhaltebeutel im Kühlschrank auf.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 630 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 20 mg |
| Kohlenhydrate | 127 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |