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In diesem Tutorial lernen Sie, wie man einen Kuchen mit Fondant bedeckt. Mit Fondant bedeckte Kuchen haben einen glatten, professionellen Look, der mit etwas Übung und Geduld leicht zu Hause zu erreichen ist. Für ein leicht bedruckbares Rezept, lesen Sie bitte diese Seite über das Überziehen eines Kuchens mit Fondant.
Beginnen Sie mit dem Sammeln Ihrer Zutaten. Um eine Standard-9-oder 10-Zoll-Standard-Kuchen mit Fondant zu decken, benötigen Sie etwa 2 Pfund Fondant . Sie können gekauften Fondant (stellen Sie sicher, dass Sie "gerollt" Fondant im Gegensatz zu "Gießen" Fondant) oder Sie können Ihre eigenen. Wenn Sie Ihre eigenen machen möchten, empfehle ich diese Rezepte für Marshmallow Fondant oder Rolled Fondant .
Zusätzlich zum Fondant benötigen Sie einen Kuchen, der mit einer Schicht Buttercreme bedeckt ist, die mindestens 1/4-Zoll dick ist . Diese Glasurschicht hilft dem Fondant, sich an den Kuchen zu halten und glättet eventuelle Unebenheiten auf der Kuchenoberfläche, so dass die Fondantschicht sauber und glatt aussieht. Sie benötigen auch Maisstärke, pflanzliche Backfett , ein Nudelholz (vorzugsweise nonstick) und eine große, glatte Arbeitsstation.
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Den Fondant kneten
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Staube deinen Arbeitsplatz leicht mit Maisstärke und knete den Fondant wie Brotteig, bis er glatt und biegsam ist. Fondant, besonders wenn es eine Weile nicht benutzt wurde, neigt dazu, steif und brüchig zu werden, so dass Sie es kneten müssen, bis es weich und geschmeidig ist. Im obigen Bild ist der Fondant immer noch etwas steif, was an den Ritzen entlang der Kante des Balls deutlich wird. Wenn es sich nach viel Kneten immer noch sehr trocken anfühlt, können Sie es in einen kleinen Löffel Gemüsekneten kneten, um es weicher zu machen. Am Ende des Knetens sollten Sie keine Risse an den Kanten des Fondantballs haben.
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Roll den Fondant aus
(c) 2010 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. 1. Jetzt ist es Zeit, den Fondant zu rollen. Wenn Sie eine große Antihaftmatte oder ein Schneidebrett ohne Textur haben, sind das gute Optionen. Ansonsten verwende einfach eine Oberfläche, die groß genug ist und den Fondant nicht mit zu viel Textur verkratzt. Wenn Sie einen Antihaft-Nudelholz haben, verwenden Sie diesen auch. Stellen Sie sicher, dass Ihr Arbeitsplatz noch einen leichten Maisstärkestaub aufweist, beginnen Sie, den Fondant in der ungefähren Form Ihres Kuchens zu rollen: ein Kreis für einen runden Kuchen, ein Rechteck für einen rechteckigen Kuchen usw.
2. Während ich rolle, möchte ich gelegentlich den Fondant leben und ihn um 45 Grad drehen. Dadurch haftet es nicht an der Matte, und es hilft mir, gleichmäßiger zu rollen.
3. Rollen Sie den Fondant, bis er die gewünschte Größe hat. Für einen runden 9-Zoll-Kuchen, der 3 Zoll hoch ist, müssen Sie Ihren Kreis um mindestens 15 Zoll um sein (zwei 3-Zoll-Seiten plus 9 Zoll über), aber Sie sollten ein oder zwei Zoll Flexibilität auf jeder Seite anstreben . Für Ihre 9-Zoll-Kuchen wird die optimale Größe ein Fondant-Kreis etwa 17 Zoll sein.
4. Sobald Sie fertig sind, wird Ihr Fondant idealerweise eine Dicke von etwa 1/8 Zoll haben. Ein bisschen dicker ist in Ordnung, aber ich mag es nicht, dünner zu werden, sonst ist der Fondant zu leicht zu reißen oder zu reißen.
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Rolle den Fondant über den Stift
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1. Sobald Ihr Fondant die richtige Form und Dicke hat, legen Sie das Nudelholz auf die äußerste Kante des Fondants und rollen Sie es zu Ihnen hin, rollen Sie den Fondant um den Stift herum.
2. Rollen Sie weiter, bis der gesamte Fondant vorsichtig um den Nudelholz gerollt ist.
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Den Fondant über den Kuchen legen
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1. Heben Sie den Nudelholz schnell an und legen Sie ihn neben die Seite des Kuchens. Beginnen Sie, den Fondant von der Nadel abzurollen, bis er gerade unterhalb der unteren Kante des Kuchens hängt.
2. Den Fondant weiter über die Oberseite des Kuchens auf die andere Seite rollen. Wenn Sie fertig sind, sollte Ihr Kuchen in einer gleichmäßigen Abdeckung von Fondant drapiert werden.
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Glätten Sie den Fondant auf den Kuchen
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1. Verwenden Sie Ihre Hand, um die Oberseite des Kuchens vorsichtig zu glätten und entfernen Sie alle Luftblasen unter dem Fondant. Achten Sie darauf, dass Sie keinen Schmuck darauf haben, der Spuren hinterlassen könnte, und vermeiden Sie, Ihre Fingernägel zu benutzen, da Fondant leicht beschädigt wird und Kratzer sehr schwer zu reparieren sind.
2. Platziere nun deine andere Hand auf der Seite des Kuchens nach oben und drücke den Fondant in die Seite. Benutze deine Hände zusammen, um aufeinander zu drücken und die Ecke des Kuchens zu bilden. Es ist wichtig, diesen Schritt schnell zu machen, da das Gewicht des Fondants, der von der Oberseite hängt, dazu neigt, kleine Risse in den Ecken zu bilden, wenn die Seiten nicht schnell eingedrückt werden. Wenn Sie kleine Risse entwickeln, können Sie ein wenig pflanzliches Backfett in diese Stellen einreiben, die helfen werden, sie zu verkleiden - besonders wenn Ihr Fondant weiß ist.
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Zieh den Fondant Smooth
(c) 2010 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Zu diesem Zeitpunkt haben Sie wahrscheinlich eine Menge überschüssiges Fondant auf den Boden, die Rüschen und Nähte bilden, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Beginnen Sie, den Fondant vorsichtig auf den Boden des Kuchens zu strecken, halten Sie den Fondant vorsichtig mit Ihren Händen und ziehen Sie sie voneinander weg, so dass Sie den überschüssigen Fondant verteilen. Schieben Sie eine Hand die Seite herunter und glätten Sie den Fondant in einer Abwärtsbewegung - Sie werden wahrscheinlich nicht den ganzen Weg bis zum Boden gehen wollen. Drehe den Kuchen und wiederhole diesen Vorgang immer wieder. Sie müssen möglicherweise einige Überstiege über den Kuchen machen, sehr vorsichtig den überschüssigen Fondant auf und ab ziehen und dann Ihre Hand verwenden, um den Fondant auf den Kuchen zu glätten. Dies ist der Schlüssel zu glatten Seiten, aber es ist eine knifflige Bewegung und eine, die etwas Übung erfordert. Sei sanft, wenn du diesen Schritt machst! Der Fondant zerbricht und reißt leicht. Es ist also besser, einige Minuten zu nehmen und den Kuchen mehrmals zu gehen, als den Fondant zu hart zu ziehen und einen Riss zu erzeugen, den man nicht reparieren kann.
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Drücke den Fondant in den Kuchen
(c) 2010 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Sobald Sie sich um überschüssiges Fondant am Boden gekümmert haben, nehmen Sie eine Hand und drücken Sie den Fondant fest in die Seiten des Kuchens, entfernen Sie Luftblasen und kleben Sie den Fondant fest an die Buttercreme. Drücken Sie mit der Unterseite Ihrer Hand nach unten, um eine feste Ecke um den unteren Teil des Kuchens zu schaffen.
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Schneiden Sie den überschüssigen Fondant ab
(c) 2010 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Wenn Sie Luftblasen bemerken, verwenden Sie einen kleinen scharfen Stift, um ein Loch in die Blase zu stechen und glätten Sie es. Verwenden Sie ein scharfes Schälmesser, um den überschüssigen Fondant vom Boden des Kuchens zu schneiden.
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Dein Kuchen ist fertig
(c) 2010 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Jetzt ist dein Kuchen mit Fondant überzogen! An dieser Stelle kann es mit zusätzlichen Fondant- oder Buttercremedekorationen und -rändern beendet werden. Wenn möglich, sollten Sie vermeiden, Ihren Kuchen zu kühlen, da der Fondant leicht Feuchtigkeit aufnimmt und beim Entfernen aus dem Kühlschrank oft klebrig und feucht ist. Optimal sollten Sie Ihren Kuchen an einem kühlen Ort in einer Tortenschachtel aufbewahren und innerhalb von ein oder zwei Tagen essen.