Dieses Rezept für Mandelgebäck-Creme kann in vielen traditionellen französischen Gebäckrezepten verwendet werden, aber es kommt wirklich in Gerichten mit Kirschen, Aprikosen oder Zimt vor. Die Verwendung von Crème Patisserie ist nur durch Ihre Phantasie begrenzt; zieren Sie eine einfache Tarte oder eine aufwendige Torte mit der reichen Creme. Die Ergebnisse werden gleichermaßen köstlich sein.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Tassen Milch (ganz)
- 3 Eier (nur die Eigelbe)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/8 Tasse Mehl (Allzweck)
- 2 Esslöffel Maisstärke (plus 2 zusätzliche Teelöffel)
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
Wie man es macht
In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie gerade heiß genug ist, um zu dämpfen. Während die Milch erwärmt wird, Eigelb, Zucker, Mehl und Maisstärke verquirlen, bis die Mischung vollständig glatt ist.
Sobald die Milch dämpft, die Hälfte davon unter ständigem Rühren der Eimischung hinzufügen. Fügen Sie die Milch und die Eier zurück in die heiße Milch hinzu, setzen Sie fort, sich zu rühren, und erhitzen Sie es für 1-2 Minuten, bis der Vanillepudding 170F auf einem Digitalthermometer erreicht und sehr dick ist.
Entfernen Sie es von der Hitze, rühren Sie den Mandelextrakt ein und kühlen Sie die Gebäckcreme vollständig ab, bevor Sie Gebäck füllen.
Dieses Mandelgebäck-Rezept macht genug Gebäckcreme, um ein traditionelles Kuchen- oder Profiterolerezept zu füllen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 215 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 109 mg |
| Natrium | 297 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 7 g |