Es gibt einen Gourmet-Markt auf der oberen Westseite von Manhattan, der ein Grundnahrungsmittel der New Yorker Köstlichkeit ist. Es ist ein Sonntagmorgen Bagels und Lox Tempel sowie ein Lieferant von Gourmet-Kaffee, Backwaren, frisches Gebäck und all die vorbereiteten Speisen, die Sie jemals Ihren Kühlschrank mit bevorraten könnten. Und sie machen, was wohl einer der besten Rugelach-Kekse überhaupt ist.
Jemand, den ich kenne, liebt diese Kekse sehr. Und ich liebe ihn. Der Laden, einst ein häufiges Wochenendziel für uns, ist nicht mehr so bequem. Und während sie diese Kekse versenden, geht beim Transport zu viel Frische verloren. Glücklicherweise weiß ich, wie man backt und ich bin ein ziemlich guter Internet-Spürhund. Die meisten Rugelach Rezepte verwenden Frischkäse im Teig, aber sie schmecken nicht wie die geliebten Kekse. Meine Schwärmerei entdeckte jedoch, dass die gewünschten Rugelach stattdessen mit saurer Sahne gebacken werden.
Und habe ich das Rezept gefunden? Der Mann, den ich liebe, der die Kekse liebt, sagte, dass ich es definitiv getan habe. Genießen!
Was du brauchen wirst
- Für die Kekse:
- 1 Eigelb
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Sticks (16 Esslöffel) ungesalzene Butter
- 3/4 Tasse saure Sahne
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- Für die Füllung:
- 1 1/2 Tassen halb-süße Schokoladenstückchen
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel
- Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlen
- Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlen
- Kardamom
- Für das Topping:
- 2 Esslöffel Zucker mit 1/4 Teelöffel Zimt gemahlen
Wie man es macht
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
Mit einer Hand oder einem Standmixer das Eigelb und den Zucker bis zur helleren Farbe aufschäumen. Butter, saure Sahne und Vanille einrühren. Salz und Allzweckmehl unterrühren, bis die Masse einen dicken Teig bildet. In zwei Stücke schneiden, in Plastikfolie wickeln und mindestens 15 Minuten kühl stellen.
Auf einer gut bemehlten Oberfläche rollen Sie jedes Teigstück auf etwa 12 "Runde.
Sprinkle die Schokolade Chips gleichmäßig auf beiden Runden.
In einer kleinen Schüssel Zucker, Zimt, gemahlenen Ingwer, gemahlene Muskat und gemahlenen Kardamom vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf beide Teiglinge verteilen.
Schneiden Sie jeden Teig mit einem Messer oder einem Pizzaschneider in 8 Stücke. Beginnen Sie mit dem breiteren Ende, rollen Sie jedes Stück zur Mitte hin auf, um die sichelförmige Form zu erhalten, und legen Sie es auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
Mit dem Zimtzucker gleichmäßig bestreuen und 12 - 15 Minuten backen, bis die Schokolade schmilzt und der Teig goldbraun ist.
Beachten Sie, dass Sie den Teig auch in eine rechteckige Form ausrollen können, rollen Sie ihn in einen Block und schneiden Sie die Stücke mit einem Messer ab.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 934 |
| Gesamtfett | 74 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 43 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 201 mg |
| Natrium | 400 mg |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 9 g |