Schlendern Sie durch eine der Straßenmessen in Deutschland und Sie werden vom Duft der kleinen deutschen Donuts, bekannt als Schmalzkuchen (wörtlich "Schmalzkuchen"), erwartet. Diese köstlichen Backwaren werden aus einem Hefeteig mit Zitronen- und Vanillegeschmack hergestellt, der zu goldenen Puffern gebraten wird. Weil der Teig keinen Zucker enthält (ich habe 3 Esslöffel Zucker in mein Rezept aufgenommen), streuen die Verkäufer den Zucker der Konditorei großzügig über die heißen Fettgebäckstücke.
Diese Donuts sind traditionell bei Winterfesten, besonders in Norddeutschland, und jetzt können Sie sie zu Hause für die Familie machen. Iss sie innerhalb weniger Stunden nach dem Braten, denn wie die meisten selbstgemachten Donuts werden sie schnell abgestanden.
Was du brauchen wirst
- 1 5/8 Tassen / 250g Allzweckmehl (plus extra)
- 1/2 Tasse / 125ml Milch (warm)
- 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 2 Esslöffel / 40g Zucker
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel
- Vanillezucker (oder ein anderer Esslöffel Zucker)
- 2 Esslöffel Butter (Raumtemperatur)
- 1 1/2 Teelöffel Zitrone
- Zitrusschale
- 1/4 Teelöffel Salz
- Garnierung:
- Puderzucker
- 2 Zoll Öl (zum Frittieren)
Wie man es macht
- Lege das Mehl in eine Schüssel und mache einen Brunnen in der Mitte. Gießen Sie die warme Milch in den Brunnen, bestreuen Sie die Hefe oben und fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Die Milch ein wenig umrühren, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Wenn die Milchmischung zu schäumen beginnt, geben Sie das Ei, den restlichen Kristallzucker, den Vanillezucker, Butter, Zitronenschale und Salz hinzu. Mischen Sie mit einem großen Löffel oder auf dem Mixer mit einem Knethaken, bis der Teig zu einem Ball zusammenkommt. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig kneten, bis sich eine weiche, glatte Kugel bildet. Den Ball einfetten oder ölen, in einen kleinen Behälter geben und ca. 20 Minuten abgedeckt aufziehen lassen. Der Teig wird nicht merklich angestiegen sein.
- Vermählen Sie ein Schneidebrett leicht und tupfen Sie den Teig zu einem Rechteck. Ausrollen bis 1/2 Zoll / 1 cm dick. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider oder einem Bankmesser, wenn möglich, in Rechtecke (oder Diamanten), ungefähr 1x1 1/2 Zoll / 2x3 cm groß.
- Erhitze 2 cm Öl in einer Vorratsschale oder einem anderen großen, tiefen Topf. Es sollte noch einen Zoll mehr Freiraum geben.
- Wenn Sie eine Fritteuse verwenden , befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. Das Öl sollte auf 365 Grad Fahrenheit erhitzt werden. Verwenden Sie ein fettes Bratenthermometer , um zu überprüfen.
- Fry die Krapfen in 4 bis 5 Chargen für 1 1/2 Minuten oder bis die Unterseite goldbraun wird. Drehen Sie sie (nur einmal!) Und braten Sie für weitere 1 1/2 Minuten, bis auf der anderen Seite goldbraun. Aus heißem Fett entfernen und auf Papiertücher oder braunes Papier (Einkaufstütenpapier) abtropfen lassen.
- Sift den Zucker der Zuckerbäcker über die Spitze und essen Sie, während Sie noch warm sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 30 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 22 mg |
| Natrium | 39 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |