Wie man königliche Zuckerglasur macht - trennen Sie die Ei-Weißen
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Dieses einfache königliche Zuckerglasurrezept produziert eine weiße, harte Zuckerglasur, die verwendet werden kann, um Süßigkeiten, Plätzchen, Kuchen, Lebkuchenhäuser zu verzieren. Royal icing trocknet zu einer sehr steifen Konsistenz und hat keine ansprechende Textur, so dass es für kleine dekorative Berührungen oder Produkte, die nicht gegessen werden sollen, reserviert sein sollte. Für eine leicht druckbare Version, siehe dieses Royal Icing Rezept .
Beginnen Sie mit der Trennung von drei Eiern. Es ist am einfachsten, kalte Eier zu trennen, aber bedenken Sie, dass das Eiweiß für dieses Rezept Raumtemperatur haben sollte. Stellen Sie sicher, dass sich keine Eigelbreste im Eiweiß befinden. (Sie können die Eigelbe verwerfen oder für eine andere Verwendung speichern). Während sich das Eiweiß auf Raumtemperatur erwärmt, bereiten Sie die zu verwendende Rührschüssel vor, indem Sie sie waschen und trocknen - Eiweiß funktioniert am besten, wenn keine Spuren von Öl oder anderen Rückständen in der Rührschüssel vorhanden sind.
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Kombiniere die Zutaten
(c) 2008 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. In die saubere, trockene Schüssel eines Standmixers geben Sie das Eiweiß, 4 Tassen Puderzucker und ½ Teelöffel Weinstein. Montieren Sie den Mixer mit dem Schneebesen-Aufsatz und schlagen Sie alle Zutaten mit niedriger Geschwindigkeit zusammen.
Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um nicht eingebauten Puderzucker zu erhalten. Ein Handmixer kann für dieses Rezept verwendet werden, aber es wird wahrscheinlich viel länger dauern, um die Vereisung in die richtige Konsistenz zu bringen.
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Peitschen Sie die Vereisung bis Stiff
(c) 2008 Elizabeth LaBau, lizenziert an About.com, Inc. Nachdem Sie die Seiten der Schüssel abgeschabt haben, starten Sie den Mixer neu und schlagen Sie die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie sehr dick, glänzend, steif und weiß ist. Dies sollte etwa 7-10 Minuten dauern, möglicherweise viel länger mit einem Handmixer.
Überprüfen Sie die Textur, um sicherzustellen, dass sie für Ihre Bedürfnisse geeignet ist. Wenn Sie eine steifere Glasur benötigen, fügen Sie an dieser Stelle etwas mehr Puderzucker hinzu.
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Beende das Glasieren
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Wenn Sie Ihre Glasur nur eine Farbe färben möchten, können Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in die Schüssel geben und für einige Sekunden mischen, bis die Färbung gleichmäßig verteilt ist. Wenn Sie jedoch mehrere verschiedene Farben herstellen möchten, teilen Sie die Glasur in mehrere Schalen auf und rühren Sie die Lebensmittelfarbe von Hand ein.
Königliche Zuckerglasur trocknet zu einer sehr harten Konsistenz und wird sofort nach der Herstellung beginnen. Um zu verhindern, dass die Glasur hart wird, bevor Sie sie benutzen, befeuchten Sie gründlich ein Papiertuch und legen Sie es über die Oberseite der Glasur in der Schüssel. Es ist sehr wichtig, die Vereisung abgedeckt zu halten! Ebenso, wenn Sie einen Spritzbeutel und Piping-Tipps mit der Glasur verwenden, drehen Sie das hintere Ende des Beutels fest, und wickeln Sie ein nasses Papiertuch um die Spitze, wenn nicht in Gebrauch, damit die Glasur nicht in der Spitze trocknen wird.
Abhängig von der Temperatur, der Feuchtigkeit und der Menge der verwendeten Glasur sollte die königliche Glasur innerhalb von 15-60 Minuten nach der Anwendung aushärten. Produkte nicht mit gehärteter Royal-Glasur kühlen, da die Glasur weich und klebrig werden kann.