Eine gusseiserne Backform kann im Laufe der Jahre leicht verrosten und alt werden. Mit getrockneten und angebackenen Lebensmitteln kann eine ehemals brandneue Gusseisenpfanne im Laufe der Zeit ausmerzen und ihren Besitzer dazu bringen, eine erneute Würzmischung in Erwägung zu ziehen. Würzen ist der Begriff für die zusätzliche Oberfläche des Gusseisens. Diese Fettschicht ist vollgepackt mit Überstunden, damit die Menschen kochen können, ohne dass Essensreste daran kleben oder verbrennen. Gusseiserne Backformen und -formen müssen vor der ersten Verwendung gewürzt und bei Bedarf neu gewürzt werden.
Dies hilft, die Poren des Metalls zu versiegeln, um ein Anhaften zu verhindern.
Wie man eine Gusseisen-Backform würzt
Um eine brandneue gusseiserne Form oder Pfanne zu würzen, erhitzen Sie Ihren Ofen auf 300 Grad. Dann waschen Sie das Gusseisen in heißem Seifenwasser. Spülen und trocknen Sie gründlich, bevor Sie eine großzügige Schicht festen pflanzlichen Backfett auf jeden Winkel anwenden. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Würze auf ein Backblech, öffnen Sie die Seite nach oben und erhitzen Sie für eine Stunde. Einfach abkühlen, restliches Fett abgießen und mit einem Papiertuch abwischen. Achten Sie bei diesem Schritt darauf, es nicht zu waschen.
Führen Sie die folgenden Schritte aus, um fortzufahren:
- Vor dem Einfüllen des Teiges mit jeder Backform feste Gemüseverkürzungen auftragen. Dann Mehl und überschüssiges Wasser ausklopfen. Jetzt ist die Form fertig zum Befüllen. Nach dem Abformen des fertigen Produkts nicht waschen. Wischen Sie den Innenraum stattdessen mit einem Papiertuch und das Äußere mit einem feuchten Tuch ab.
- Bei nachfolgenden Verwendungen der Form muss die Form erneut gefettet und für 20 Minuten bei 375 Grad erhitzt werden. Dies ist auch dann der Fall, wenn es gewürzt wurde.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und schütten Sie alle angesammelten Backfett ab. Dann abkühlen, erneut schmieren und mahlen, bevor Sie den Teig eingießen.
- Um eine Form oder Pfanne, die zu kleben beginnt, erneut zu würzen, wiederholen Sie Schritt eins. Wenn Sie eine rostige oder alte Gusseisenform erneut würzen, beginnen Sie, den Ofen auf 275 Grad zu erhitzen. Dann putzen Sie die Pfanne sehr gut und schrubben Sie alle getrockneten oder gebackenen Speisen ab. Es gründlich abtrocknen und großzügig mit festem pflanzlichem Backfett bestreichen. Als nächstes backen Sie die Pfanne im Ofen für mindestens 15 Minuten, bevor Sie die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das überschüssige Fett ausgießen. Stellen Sie die Pfanne dann mindestens zwei weitere Stunden in den Ofen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens zweimal, und mehr, wenn die Pfanne wirklich rostig ist.
Achten Sie darauf, Gussformen oder -formen nicht übereinander zu stapeln. Wenn Sie dies tun, werden sie zerkratzt und verlieren ihre Stick-Free-Eigenschaften. Um Kondenswasser (und damit Rost) zu vermeiden, lagern Sie keine gusseisernen Formen oder Pfannen mit Deckel.
Rezepte in Gusseisen Pfannen oder Formen
Jetzt, wo Ihre gusseiserne Form oder Pfanne zum Kochen bereit ist, können Sie ein neues Rezept probieren, wie einen Ananas-Kuchen auf dem Kopf. Sie könnten auch versuchen, einen Karneval zu machen, wie frittierter Trichterkuchen . Versuchen Sie für etwas einfacher, knusprige Waffelkekse zu backen. Um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, ist eine polnisch-amerikanische Frühstücksküche perfekt.