Wie viele Salate kennen Sie, die alle fünf Sinne gleichzeitig sprechen? Thailändische Salate sollen genau das tun, und dieser thailändische Mango- Hühnchen-Salat ist ein Paradebeispiel dafür. Es begeistert Ihre Geschmacksknospen mit einer exquisiten Mischung von Aromen, es ist visuell schön, der Duft von Mango und Kokosnuss ist himmlisch, und Sie werden ein angenehmes Knirschen hören, während Sie sich nach einem köstlichen Biss in den Biss gönnen. Der Tastsinn findet sich in den verschiedenen Texturen des Salats wieder: Die Weichheit der Mango und des Hähnchens gepaart mit der Festigkeit der Gurke, des roten Pfeffers und der Sprossen sowie der dünnen Blätter der Kräuter. Und der Geschmack ist so gut, es wird dich mehr verlangen lassen! Gleichzeitig ist es bemerkenswert gesund - es gibt kein Öl, also fast 0 Fett. Probieren Sie es aus und werden Sie wieder ein Salatliebhaber!
Was du brauchen wirst
- 1-2 Hähnchenbrust (ohne Knochen, oder 1-3 Tassen gekochtes Hähnchen)
- 1-2
- Mangos (reif, in Würfel geschnitten)
- 1 Pfeffer (klein rot, gewürfelt)
- 1/2 bis 1 Gurke (mittelgroß, gewürfelt)
- 2 Tassen Sojasprossen (oder Erbsensprossen)
- 1/4 Tasse trocken geschreddert ungesüßte Kokosnuss
- 1/4 bis 1/3 Tasse Erdnüsse (oder Cashewnüsse)
- 3-4 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten, oder 3 Esslöffel fein gehackte lila Zwiebel)
- 1/4 Tasse Basilikum (frisch)
- Optional: 1-2 Tassen gewürfelte Wassermelone (oder Sternfrucht)
- Für den Verband:
- 1/4 Tasse Limettensaft (frisch gepresst)
- 3 Esslöffel
- Fischsoße
- 1 EL Sojasauce
- 2 bis 3 Esslöffel Zucker (braun, nach Geschmack)
- 1-2 Teelöffel
- Thai-Chili-Sauce
- Für die Marinade: (überspringen für gekochtes Huhn)
- 4 Esslöffel Thai Austernsauce (oder normale Austernsauce)
- 3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Esslöffel Zucker (braun)
Wie man es macht
- Wärmen Sie Ihren Ofen auf 350 F vor, oder erwärmen Sie Ihren Grill.
- Die Zutaten der Marinade zusammenrühren und über Hähnchenbrust schichten. Legen Sie Huhn in eine Auflaufform oder Pfanne.
- Geben Sie etwas Wasser in den Topfboden, damit es nicht austrocknet.
- Backen Sie 30 bis 40 Minuten oder bis es durchgegart ist. Abwechselnd Grillhähnchen über einem heißen Grill, mit Marinade überbacken.
- Wenn das Huhn kühl genug ist, in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kokosnuss in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten umrühren, bis sie hellbraun und duftig wird. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Beiseite legen.
- Kombinieren Sie alle Dressing Zutaten in einer Schüssel oder Tasse, umrühren, um Zucker aufzulösen. Dieses Dressing sollte eine Mischung aus süß, sauer, würzig und salzig sein, aber eine Betonung auf süß und würzig (Hinweis: es wird jetzt stark schmecken, aber wird köstlich sein, wenn es mit dem Salat kombiniert wird). Beiseite legen.
- Zum Schluss alle Salat-Zutaten in eine große Schüssel geben: Mango, Paprika, Gurke, Sprossen, Zwiebel, Basilikum und Hähnchen.
- Über den Verband gießen und gut werfen. Fügen Sie die geröstete Kokosnuss und die Nüsse hinzu und werfen Sie wieder.
- Mach einen Geschmackstest. Wenn Sie es lieber süßer mögen, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu. Wenn zu salzig oder süß, fügen Sie mehr Limettensaft hinzu. Fügen Sie mehr Chili für mehr Gewürz hinzu.
- Direkt in der Salatschüssel servieren oder in einzelne Schüsseln portionieren.
Hinweis zum Dressing: Dieses Rezept kann mehr Salatdressing als Sie benötigen, abhängig davon, wie groß Ihr Salat ist. Beachten Sie auch, dass es sich um ein ölfreies Dressing handelt, wie es bei den meisten Thai-Salatsaucen der Fall ist, so dass es sich natürlich am Boden Ihrer Salatschüssel sammelt. Dies ist kein Problem - seien Sie sicher, dass Sie vor dem Servieren zurückwerfen, wenn der Salat längere Zeit sitzt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 925 |
| Gesamtfett | 48 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 139 mg |
| Natrium | 2,759 mg |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 55 g |