Choka ist nicht gerade ein Essen - es ist eine Art, Essen zuzubereiten, ähnlich wie ein Eintopf eine Art ist, Fleisch oder Geflügel zuzubereiten. Eine Choka ist in erster Linie ein Gericht aus Gemüse oder trocken geräuchertem Fisch, geröstet oder feuergeröstet, um einen einzigartigen rauchigen Geschmack zu verleihen. Grillen wird nicht den gleichen authentischen lateinamerikanischen Effekt erzeugen, aber es wird funktionieren, wenn Sie keine Möglichkeit haben, über offenen Flammen zu kochen. Sie können Ihren Broiler auch in einer echten Prise verwenden.
Choka hat seinen Ursprung in der indischen Küche - es ist ein beliebtes Gericht in Bihar - und ist somit wirklich repräsentativ für die multikulturelle Küche der Karibik, die stark von Lebensmitteln und Traditionen aus Afrika, Indien, China, dem Nahen Osten und Europa beeinflusst wird.
Variationen von Choka
Die Gemüse- oder Fischbasis einer Choka wird nach dem Rösten püriert oder fein gemahlen. Es wird dann mit Aromaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Tamarinde , Peperoni und Koriander kombiniert. Gewürze können je nach Chokatyp variieren. Zum Beispiel wird Koriander hauptsächlich bei der Herstellung von Tomaten-Choka verwendet und kann auch zu Kartoffel-Choka hinzugefügt werden.
Sechs grundlegende Arten von Choka sind in der Karibik genossen und wurden in anderen Teilen der Welt angenommen.
Kartoffel Choka: Aloo Choka in Trinidad genannt, Kartoffel ist das Grundgemüse in diesem Gericht. Es ist mit grünen Zwiebeln, Koriander und Peperonisauce oder Flocken gepaart. Die Trinidad-Version fügt manchmal Knoblauch hinzu.
Kokosnuss Choka: Denke nicht süß. Obwohl diese Choka mit Kokosnuss gemacht wird, enthält sie auch Zwiebeln, Peperoni und Thymian. Eine Kokosnuss reicht normalerweise aus, um eine vierköpfige Familie zu ernähren.
Salzfisch Choka: Dies wird oft mit Hai in der Karibik gemacht, aber Sie können jeden Fisch, den Sie bevorzugen, salzen . Fügen Sie Knoblauch, Karotten, Zwiebeln und Sojabohnenöl hinzu.
Geräucherte Hering Choka: Der Hering ist in Flocken gebrochen und zu Tomaten, Olivenöl und Paprika hinzugefügt.
Auberginen Choka: Genannt Baigan Choka in Trinidad und Tobago, die gebratene Aubergine wird mit Tomaten, Zwiebeln und Scotch Bonnet Pfeffer in diesem Gericht kombiniert.
Tomaten Choka: Die Zugabe von Knoblauch, Jalapenos, Zwiebel und Maisöl runden dieses Choka Rezept auf Basis von Tomaten ab. Scotch Bonnet Paprika kann anstelle von Jalapenos verwendet werden, wenn Sie etwas ernsthafte Hitze bevorzugen, oder Sie können die Paprika auf der Seite servieren, wenn einer Ihrer Gäste empfindliche Gaumen haben. Süße Zwiebeln sind am besten für diese Art von Choka.
Andere Sorten sind Kürbis Choka und Avocado Choka.
Wie man Choka isst
Chokas werden generell mit Roti , einer Art indischem Fladenbrot, genossen. Wenn Sie nicht auf den Inseln sind und keine Zeit haben, Ihr eigenes Brot zu backen, sollten Sie italienisches oder französisches Brot als Beilage in Erwägung ziehen. Chokas werden in einigen Regionen mit Reis und Dhal, einer gewürzten Linsensuppe, gegessen .
Frühstück Chokas
Chokas können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden, aber einige werden traditionell zum Frühstück serviert, einschließlich Tomaten Choka, Auberginen Choka und Kartoffel Choka.