In der Kochkunst bezieht sich der Ausdruck Konvektion auf ein Wärmeübertragungsverfahren, bei dem Speisen durch eine sich bewegende Wärmequelle wie heiße Luft in einem Ofen erhitzt werden, der von einem Ventilator umgewälzt wird.
Die Bewegung von Dampf oder die Bewegung von kochendem Wasser in einem Topf sind ebenfalls Beispiele für Konvektion. Weil Konvektion Hitze zirkuliert, beschleunigt es den Kochprozess.
Nehmen wir zum Beispiel einen Konvektionsofen, der neben der Wärmeerzeugung auch die heiße Luft mittels eines Lüfters umwälzt.
Das Essen wird in dieser Art von Ofen schneller kochen als in einem herkömmlichen Ofen. Es wird auch schneller braun, da Konvektionsöfen mehr heiße Luft über die Oberfläche des Lebensmittels blasen.
Wenn Sie einen Konvektionsofen verwenden, profitieren Sie nur von dem Konvektionseffekt, wenn das Essen aufgedeckt wird.
Interessanterweise würde sogar das Umrühren eines Suppentopfs als eine Form der Konvektion angesehen, da sie die Wärme vom Boden eines Topfes in der ganzen Suppe verteilt.
Siehe auch: Leitung