Zwei Anden-Körner, Quinoa und Amaranth (in den Anden als Kiwicha bekannt) haben dank ihres guten Geschmacks und ihrer sehr nahrhaften Eigenschaften weltweite Anerkennung gefunden . Beide Körner sind eine ungewöhnlich vollständige Proteinquelle im Vergleich zu Getreide wie Weizen und Reis, die die essentielle Aminosäure Lysin sowie Eisen und andere Nährstoffe enthalten.
Es gibt viele Möglichkeiten, diese Körner zu genießen. Quinoa Körner sind größer als Amaranth, deren winzige Körner fast so klein wie Mohn sind. Quinoa und Amaranth können wie Reis gekocht und als pilafartiger Salat genossen werden. Beide haben einen leicht nussigen Geschmack und eine angenehm zähe Konsistenz. Sowohl Quinoa als auch Amaranth können zu "Mehl" verarbeitet werden, aus dem Brot und andere Backwaren hergestellt werden.
In Südamerika ist eine der üblichsten Methoden, diese Körner vorzubereiten, sie zu toasten oder "aufzuschlitzen", was ziemlich einfach ist. Popped Amaranth und Quinoa sind gemeinsame Frühstückszerealien (ähnlich wie Reiskrispies oder Maishauch), und sie werden auch verwendet, um Streetfood-Snacks zu bereiten, die etwas wie Samen und Nussriegel sind. Es ist ziemlich unterhaltsam, diese Körner in einer Pfanne zu "knacken", und es gibt ihnen einen schönen gerösteten Geschmack. Amaranth zeigt besonders eindrucksvolle Popping-Fähigkeiten angesichts seiner winzigen Größe - es öffnet sich und wird weiß wie Miniatur-Popcorn.
Serviert diese Popkörner als Snack oder fügen Sie sie zu Keksen oder Backwaren hinzu. Streuen Sie sie auf Brot oder Bagel oder schütteln Sie sie über einen Salat für einen gesunden Crunch.
Was du brauchen wirst
- 1/2 bis 1 Tasse (vorgewaschen) Quinoa oder Amaranth
- 1/2 Teelöffel Salz (optional)
- 1 Teelöffel Pflanzenöl (optional)
Wie man es macht
- Quinoa wird oft vor dem Verpacken vorgewaschen, was auf der Verpackung angegeben werden sollte. (Wenn nicht, spülen Sie die Quinoa gründlich aus und lassen Sie sie trocknen).
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie 1/2 Teelöffel des Pflanzenöls hinzu, wenn Sie gewünscht werden (das hilft, das Salz später an den Körnern zu haften, wenn Sie sie wie Popcorn essen werden, aber es ist nicht notwendig, sie zu knallen). Fügen Sie etwa 1/4 Tasse Getreide hinzu, gerade genug, um den Boden der Pfanne mit einer einzigen Schicht zu bedecken. Rühren Sie Körner mit einem Holzlöffel, während sie knallen - Sie hören ein Geräusch und die Körner können aus der Pfanne springen. Amaranth Körner Pop sehr dramatisch und wechseln von dunkelgelb nach weiß, während Quinoa Körner einen subtileren Pop und eine getoastete braune Farbe.
- Sobald die Körner größtenteils aufgeplatzt sind, entfernen Sie sie von der Hitze und übertragen sie auf eine Platte, um abzukühlen. Achten Sie besonders auf Quinoa und entfernen Sie es von der Hitze, wenn es goldbraun und geröstet ist, bevor es zu brennen beginnt.
- Fahren Sie fort, die Körner in Reihen zu knallen. Toss Popkorn mit Salz und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 104 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 586 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |