Wenn du noch nie Muk (oder Mook, Nokdumuk) vorher gehabt hast, dann ist es ein bisschen schwer vorstellbar. Muk ist die Konsistenz und das Aussehen von American Jello, aber es ist überhaupt nicht süß. Es hat sehr wenig Geschmack und nimmt die Sauce auf, die man darauf gießt oder serviert. In der koreanischen Küche ist es normalerweise eine Soße auf Sojabasis mit Geschmack.
Muk besteht aus Bohnenpulver und kann auf einer Verpackung oder in einem Geschäft als grüne Bohnengelee, Mungobohnengelee oder Mungobohnenstärke beschrieben werden. Sie können beschäftigt grünen Bohnenpulver in jedem koreanischen Supermarkt, und es wird wahrscheinlich auch viele allgemeine asiatische Lebensmittelgeschäfte in den Staaten finden.
Was du brauchen wirst
- Für den koreanischen Bohnenkraut-Jello:
- 1/4 Tasse Mungobohnenpulver (erhältlich in koreanischen Lebensmittelgeschäften)
- 1/2 TL Meersalz
- Für die Soße:
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 TL geröstete Sesamsamen
- 1 EL Sesamöl
- Optional: 1 TL Kochukaru (Chili-Pfeffer-Pulver)
- 1 Stück gerösteter Seetang (Gim), geschreddert oder in dünne Streifen geschnitten
Wie man es macht
- Kombinieren Sie die 1/4 Tasse Mungobohnen Stärkepulver mit 1 3/4 Tassen Wasser in einem Suppentopf.
- Bei starker Hitze aufkochen und von Zeit zu Zeit mit einem Schneebesen umrühren.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze, sobald es zu Blasen beginnt, und kochen Sie weitere 15 Minuten.
- Die Muk ist bereit, von der Hitze genommen zu werden, wenn sie verdickt und sprudelnd ist.
- Gießen Sie das Gelee in eine Backform oder Auflaufform.
- Nachdem es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, geben Sie die Pfanne oder Schale in den Kühlschrank, so dass sie fest wird.
- In 2-3 Stunden wird es zur Konsistenz und Bounciness von Wackelpudding verfestigen.
- Aus dem Kühlschrank nehmen und muk in Rechtecke, Quadrate oder dünne Streifen schneiden.
- In einer Rührschüssel alle Zutaten der Soße mischen und großzügig auf einen Teller mit geschnittenem Bohnen-Jello geben.