Making hausgemachte Pasta von Grund auf neu ist so viel besser als im Laden gekauft. Die Zugabe von püriertem Spinat macht den Nudelteig zu einem leuchtenden Grün und verleiht der Pasta zusätzlich einen Schub an Vitaminen. Dieses Rezept für Spinat Nudelteig kann zu Spaghetti, Lasagne oder Ravioli gemacht werden. Probieren Sie es mit Drei-Käse-Ravioli oder mit Pfifferlingen, schwarzen Oliven und sonnengetrockneter Tomatensauce. Wenn Sie neu in der Herstellung von Pasta sind, lesen Sie, wie Sie hausgemachte Pasta machen .
Benötigte Kochausrüstung : Messbecher, Messlöffel , Mixer (eins zum Ausprobieren: Vitamix 5200 ) oder Küchenmaschine , Rührschüssel , Gabel und Nudelmaschine .
Was du brauchen wirst
- 1 10-Unzen-Packung gefrorenen gehackten Spinat, aufgetaut
- 5 Eier
- 4 Tassen Allzweckmehl plus zusätzliches Mehl nach Bedarf
- 1 Teelöffel Salz
Wie man es macht
- Drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus dem gehackten Spinat mit Ihren Händen oder drücken Sie gegen ein Sieb . In einem Mixer oder Küchenmaschine, kombinieren Spinat und Eier, pürieren, bis die Mischung dunkelgrün und glatt ist, mit wenigen oder keinen sichtbaren Brocken von Spinat zeigt.
- In einer Schüssel Mehl und Salz unter Rühren mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen. Auf eine große, leicht bemehlte Arbeitsfläche (wie eine Arbeitsplatte mit einer Silikon-Teigmatte) die Mehlmischung in einen Hügel gießen. Mache einen Brunnen in der Mitte.
- Die Spinat-Ei-Mischung in den Brunnen geben und mit einer Gabel, dann mit den sauberen Fingern, wenn die Mischung zu dick wird, die Spinat-Mischung kreisförmig umrühren und nach und nach immer mehr Mehl dazugeben. Wenn die Mischung dickflüssig wird, knetet man sie unter Zugabe von genügend Mehl zu einem festen Teig. Den Teig etwa 5 Minuten kneten und noch mehr Mehl zugeben, bis der Teig glatt und leicht klebrig, aber nicht klebrig ist. Für ca. 20 Minuten mit Plastikfolie abgedeckt beiseite stellen, damit die Gluten sich entspannen.
- Montieren Sie Ihre Nudelmaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers. Teilen Sie den Teig mit einem Messer oder einem Teigschneider in vier bis sechs gleiche Teile und bedecken Sie alle Teile, außer dem, mit dem Sie arbeiten, mit einem sauberen Geschirrtuch oder einer Plastikfolie. Das Teigstück zu einem flachen Rechteck formen. Beginnen Sie mit einer schmalen Seite des Rechtecks, führen Sie es durch die Nudelmaschine in der ersten (breitesten) Einstellung, falten Sie es dann wie einen Geschäftsbrief und führen Sie es erneut durch die Nudelrollen. Wiederholen Sie die Falt- und Walzschritte mehrmals in der breitesten Einstellung, bevor Sie Pasta in immer kleineren Einstellungen rollen, bis sie die gewünschte Schlankheit erreicht haben (Anmerkung: Dieser Teig kann klebriger und brüchiger sein als normaler Pasta-Teig auf Mehlbasis) um es so dünn wie normal rollen zu können.
- Verwenden Sie die Teigblätter wie sie ist für Lasagne, in Ravioli, oder schneiden Sie in Nudeln. Die fertigen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten oder bissfest backen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 221 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 260 mg |
| Natrium | 505 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 13 g |