Dieses hausgemachte Ravioli-Rezept ist mit einer Kombination aus Ricotta, Mozzarella und Parmesan gefüllt, was eine großartige Kombination aus cremiger Textur und Geschmack ergibt. Probieren Sie Spinat-Nudeln und belegen Sie die Ravioli mit Pfifferlingen, sonnengetrockneten Tomaten und Kalamata-Oliven-Pasta-Sauce. Oder verwenden Sie einfach eine Tomatensauce oder einfach nur Butter und Parmesan.
Tipp: Eine kleine Keksschaufel, wie die OXO Cookie Scoop, eignet sich perfekt zum Portionieren auf den ausgerollten Nudelteig.
Benötigte Kochausrüstung : Schneebesen oder Gabel, Messbecher, Käsereibe, Messlöffel, Suppentopf, Nudelmaschine, kleine Schüssel oder Puddingbecher, Bankschaber, Messer oder Pizzaschneider, Backblech, Schlitzlöffel oder Spinne
Was du brauchen wirst
- 2 Eier
- 1 Tasse Ricotta
- 1 Tasse Mozzarella (gerieben)
- 1/4 Tasse Parmesankäse (fein gerieben)
- 2 Esslöffel
- Thymian (frisch)
- 1/2 Teelöffel plus 1 Esslöffel
- Salz (geteilt)
- 1 Rezept Nudelteig
- 2 bis 4 Esslöffel Allzweckmehl (zum Abstauben)
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen. Fügen Sie die Ricotta-, Mozzarella- und Parmesankäse, Thymian und 1/2 Teelöffel Salz hinzu, mischen Sie gut mit einer Gabel. Beiseite legen. Füllen Sie einen Vorratstopf mit Wasser und bringen Sie bei großer Hitze zum Kochen.
- In der Zwischenzeit eine Arbeitsfläche oder eine Gebäckmatte leicht mit Mehl bestäuben. Füllen Sie eine kleine Schüssel oder Puddingbecher mit Wasser bei Raumtemperatur. Schneide den Teig mit einem Tischschneider oder einem Messer in vier bis sechs gleich große Portionen und bedecke sie lose mit Plastikfolie. Nehmen Sie ein Stück heraus und rollen Sie es in ein dünnes Blatt, ungefähr 5 bis 6 Zoll breit, entsprechend den Anweisungen Ihres Teigwarenherstellers (sehen Sie Schritt- für- Schrittanweisungen für die Herstellung der selbst gemachten Teigwaren für mehr Informationen). Das Teigstück längs auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Legen Sie Teelöffel große Stücke von Füllung etwa 2 cm auseinander in der Mitte der unteren Hälfte des Teiges. Benutze deinen Finger, um den Bereich um jeden Klecks der Füllung zu befeuchten, dann falte die obere Hälfte des Teigs über die Füllung, um die andere Kante zu treffen. Drücken Sie sich um jeden Klecks der Füllung herum und achten Sie darauf, Luftblasen auszudrücken.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer , einem Nudelschneider oder einem kleinen Pizzaschneider jede Ravioli auseinander, indem Sie einen Schnitt auf halbem Weg zwischen den einzelnen Füllungen vornehmen und die Unterkante der Pasta schneiden. Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Zu diesem Zeitpunkt können die Nudeln bis zu einem Tag gekühlt und mit Plastikfolie abgedeckt werden.
- Um die Nudeln zu kochen, fügen Sie 1 Esslöffel Salz in den Suppentopf mit kochendem Wasser. Die Ravioli in das kochende Wasser geben. Kochen Sie in kochendem Wasser für 3 bis 4 Minuten, oder bis die Nudeln an die Oberfläche schweben. Servieren Sie mit der Soße oder Topping Ihrer Wahl wie Pfifferling, sonnengetrocknete Tomate und Kalamata-Oliven-Sauce.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 346 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 119 mg |
| Natrium | 763 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 18 g |