Ich bin mir nicht sicher, ob diese Sweetheart-Kohlsuppe auch als Eintopf bezeichnet werden soll, da sie voll mit köstlichen, herzhaften und gesunden Zutaten ist. Die Suppe ist eine perfekte Füllung Mittagessen, eine Vorspeise für das Abendessen oder ein einfaches Abendessen mit knusprigem Brot serviert, oder vielleicht durch Zugabe von gekochtem Reis (siehe das Rezept unten).
Sweetheart Kohl ist auch bekannt als Spitz, Hispi oder Hearted und ist ein Grünkohl, unverwechselbar durch die Spitze, anstatt runde Form. Sweetheart ist ein lieblicher Kraut für Suppen, da er seine Textur und Form beibehält, wenn er leicht gekocht wird, was ihn auch zu einem lieblichen Kraut macht, der in Pfannenpommes oder jeder anderen Methode des Schnellkochens verwendet werden kann.
Was du brauchen wirst
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Schalotten (geschält und fein gehackt)
- 1 Karotte (getrimmt und fein gehackt)
- 1 Stange Sellerie (getrimmt und fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (geschält und fein gehackt)
- 3 Scheiben dicker Bauchspeck (oder Pancetta, in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Sweetheart Kohl (getrimmt und fein gehackt)
- 1 Esslöffel frische Salbeiblätter (fein gehackt)
- 1 Liter (2 Pints) Gemüsebrühe
- Strich Meersalz
- Schlagpfeffer
- 1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
Wie man es macht
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Suppentasse. Sobald das Öl erhitzt ist (aber nicht zu heiß und sicher nicht zu rauchen), fügen Sie die fein gehackten Schalotten, die getrimmten Karotten, Sellerie, den Knoblauch und Speck oder Pancetta Würfel.
Rühren Sie das Gemüse gut um sicherzustellen, dass sie alle mit Öl bedeckt sind. Das Gemüse leicht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Fügen Sie ein paar Esslöffel kaltes Wasser in die Pfanne, dann kochen Sie das Gemüse über eine mittlere bis niedrige Hitze, bis sie weich sind; Das Hinzufügen von Wasser zum Gemüse hilft dabei, Dampf zu erzeugen, so dass das Gemüse eher weich als gekocht wird.
Um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht knusprig wird und verbrennt, etwas zusätzliches Wasser, wenn nötig, und Rühren.
Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie den geschnittenen Kohl und die Salbeiblätter hinzu. Gut mit den anderen Gemüse mischen.
Fügen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen, dann senken Sie die Hitze. Fünf Minuten köcheln lassen, dann wird die Suppe gekocht - ungefähr fünf Minuten. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
OPTIONAL: Zu diesem Zeitpunkt können Sie etwas gekochten Reis hinzufügen, um dies zu einem noch nachhaltigeren Gericht zu machen. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten, um sicherzustellen, dass der Reis den ganzen Weg erhitzt wird.
Die Suppe in warme Servierschüsseln geben und mit frischen Parmesanspänen bestreuen.
Servieren mit frischem, knusprigem Brot und Butter, Sodabrot ist schön mit der Suppe.
Diese Suppe wird am besten frisch gekocht gegessen, sie wird für den nächsten Tag aufbewahrt, friert aber nicht ein.
Dieses Rezept basiert auf einem von Love Your Greens.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 320 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 9 mg |
| Natrium | 425 mg |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 11 g |