Es ist kein Geheimnis: Australier und Neuseeländer lieben Lamm. Sie essen es am Rost, in Eintopf und Biryani (ein indisches Fleisch und Reisgericht). Aber vielleicht ist einer ihrer liebsten Wege, dieses zarte Fleisch zuzubereiten, es zu braten.
Dieses Rezept ist so einfach und sobald Sie seinen wunderbaren Geschmack schmecken, werden Sie wahrscheinlich diese in Ihre normale Mahlzeit Rotation setzen wollen.
Die zwei häufigsten Lammbraten sind das Bein und die Schulter. Eine Schulter wird hier verwendet und dieser Schnitt hat mehr Fett als das Bein und erfordert daher langsameres Kochen.
Wenn Sie sich dafür entschieden haben, ein Bein anstelle der Schulter zu verwenden, kochen Sie es einfach für 20, 25 oder 30 Minuten pro Pfund, je nachdem, ob Sie seltenes, mittleres oder gut gemachtes Fleisch möchten.
Was du brauchen wirst
- 2,2 Pfund / 1 kg Lammschulter
- 8 Kartoffeln
- 2 große Süßkartoffeln
- 2 weiße Zwiebeln
- 1/4 Tasse
- Olivenöl
- 2 1/2 Teelöffel Meersalz
- 6 Knoblauchzehen (in Streifen geschnitten)
- 6 Zweige frischer Rosmarin
- Garnierung:
- Minzsauce
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 290 F.
- Die Kartoffeln und Süßkartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln halbieren und das Gemüse in ein Backblech geben.
- Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz bestreuen. Stellen Sie das Tablett in den Ofen auf dem unteren Rack und braten Sie es.
- Reiben Sie das Lamm mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit Meersalz.
- Verwenden Sie die Spitze eines scharfen Messers, um kleine Schnitte über das ganze Lamm zu machen.
- Legen Sie die Knoblauchsplitter und die Rosmarinfedern in die Löcher.
- Legen Sie das Lamm auf den mittleren Ofenrost mit dem Gemüse-Backblech darunter, um Tropfen zu fangen.
- Roast für 90 Minuten. Testen Sie Fleisch, um zu sehen, ob es getan wird, indem Sie es im dicksten Teil schneiden. Aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller zum Ausruhen geben. Lamm mit Folie abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit gerösteten Kartoffeln, Zwiebeln und Minzsauce servieren.
Neuseeland Lamb Fakten
Neuseeland wird angepriesen, das beste Lamm der Welt zu haben und ist daher ein wichtiger Exporteur von Lammfleischprodukten auf der ganzen Welt. Lamm ist nicht nur fabelhaft, sondern auch reich an Nährstoffen wie B-Vitaminen, Zink und Eisen, die alle für eine ausgewogene Ernährung notwendig sind. Und das echte Plus? Es ist auch weniger Kalorien, Fett und Cholesterin im Vergleich zu Rindfleisch.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1496 |
| Gesamtfett | 62 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 30 g |
| Cholesterin | 234 mg |
| Natrium | 1,740 mg |
| Kohlenhydrate | 155 g |
| Ballaststoffe | 18 g |
| Eiweiß | 80 g |