Frische Kohlsuppe oder Shchi ist eines der Nationalgerichte Russlands. Wenn die Suppe mit Sauerkraut gemacht wird, wird sie als saurer Shchi oder Kislye Shchi bezeichnet , und wenn sie mit Sauerampfer, Spinat und anderen Grüntönen zubereitet wird , wird sie als grüner Shchi oder Zelyoniye Shchi bezeichnet .
Wie bei den meisten Gerichten variieren die Rezepte von Koch zu Koch und von Region zu Region. Dieses Kohlsupperezept ist fleischlos und enthält kein Sauerkraut. Siehe unten, nach den Rezeptanweisungen, für einen Link zu traditionelleren russischen Suppenrezepten.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Unzen (3 Esslöffel) Butter
- 1 große gehackte Zwiebel
- 1 großer Kopf Kohl in Fetzen geschnitten
- 1 große geschälte und grob geriebene Karotte
- 1 gehackte Sellerie Rippe
- 1 Lorbeerblatt
- Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
- 8 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 große geschälte und grob gehackte Russet Kartoffeln
- 2 große geschälte, entkernt und gehackte Tomaten oder 1 (14-Unze) können undrained gewürfelte Tomaten
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Frischer Dill zum Garnieren
- Sauerrahm zum Garnieren
Wie man es macht
- In einem großen Topf oder Schmortopf Zwiebeln in Butter glasig dünsten.
- Fügen Sie zerkleinerten Kohl, grob geriebene Karotte und gehackten Sellerie hinzu und braten Sie ungefähr 3 Minuten, häufig rührend.
- Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner nach Geschmack und 8 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe zugeben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bedeckt, 15 Minuten.
- Geschälte und grob gehackte Kartoffeln in die Suppe geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, abgedeckt, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 10 Minuten.
- Die gehackten frischen Tomaten oder undrained Dosentomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Gewürze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lorbeerblatt und Pfefferkörner aus dem Topf nehmen. Einige Köche lassen die Pfefferkörner in. Servieren Suppe in warmen Schüsseln mit Dill und saurer Sahne als Beilage. Bei Bedarf mit Roggenbrot begleiten.
Traditionelle russische Suppe Rezepte
Ein typisches russisches Essen beginnt mit Zakuski (Vorspeisen), geht weiter zu einer herzhaften Suppe, geht zu einem ebenso herzhaften Hauptgericht über und endet mit einem nicht allzu süßen Nachtisch. Suppe wird oder wird traditionell täglich in Russland konsumiert und erklärt die scheinbar endlosen Sorten.
Neben den Shchi gehören zu den beliebtesten und traditionellsten Suppen die Rassolnik -Suppe, Borschtsch (Rübensuppe), Botvinia (Fischsuppe mit grünem Gemüse), Soljanka ( Katersuppe ), Kharcho (georgische Lamm- und Reissuppe) ), Ucha (Fischsuppe), Sukhoi Gribnoi (Pilzsuppe), Okroshka (kalte Gemüsesuppe mit Fleisch) und Schawh (Sauerampfersuppe).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 218 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 753 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 11 g |