Alles über Cocktail Bitters

Bitters sind eine gängige Zutat , die in der frühen Definition eines Cocktails als Notwendigkeit angesehen wurde, aber bis zu ihrem letzten Comeback von vielen Drinks abgesehen wurde, was teilweise dem Interesse an klassischen Cocktails zu verdanken ist.

Viele Marken von Bitters begannen als medizinische Tonics und fanden bald ein Zuhause in Cocktails als konzentrierte Geschmacksstimulanzien, die einen netten Kick zum Mix hinzufügen, obwohl sie nur vom Armaturenbrett verwendet werden. Die oft geheimen Formeln enthalten eine Vielzahl von Kräutern, Früchten, Gewürzen und Wurzeln, die in einer Grundlauge destilliert werden. In der heutigen Bar sind Bitterstoffe essentiell, entwickeln sich weiter und jeder bringt seine eigenen Qualitäten zu jedem Cocktail mit, also haben Sie keine Angst zu experimentieren.

Eine Reihe von Bittererzeuger sind unten aufgeführt. Dies sind einige der bekanntesten, obwohl es eine wachsende Anzahl von kleinen Marken gibt, die einige große Bitter produzieren. Brooklyn Hemispherical Bitters 'Black Mission Fig ist nur ein Beispiel für diese und eine, die ich empfehlen, auschecken.

Weitere bittere Details:

• Bittere sind nicht pottierbar, was bedeutet, dass sie nicht pur oder auf den Felsen konsumiert werden sollen.
• Bitter können auch beim Kochen verwendet werden: Suppen, Salatdressings, Kürbis- und Apfelkuchen, Fisch usw.
• Orangenbitter wurden einst über aromatische bevorzugt und waren im Original Martini .
• Mache deine eigenen Bitter . Finden Sie andere große Rezepte in den Büchern Imbibe! , Joy of Mixology und das Alles-Barkeeper-Buch .
• Ältere Bitter, die fast ausgestorben sind, aber in traditionellen Rezepten aufgeführt werden können, umfassen Böker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, Westindische Inseln, Pepsin, Fernet Branca und Underberg. Ersetzen Sie die modernen Marken, wenn Sie sie in gedruckter Form sehen.
• Besser bekannt als Liköre, Averna und Campari sind auch bitter.
• Eine ausgezeichnete Quelle für ungewöhnliche Bitters ist Cocktail Kingdom.
• Bitters: Eine temperamentvolle Geschichte eines klassischen Heilmittel-alles - Geschrieben von Brad Thomas Parsons, ist dies ein ausgezeichnetes Buch, das Bitter im Detail erklärt und Rezepte enthält.

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  Angostura aromatische Bitter

  Vielleicht die beliebteste Marke von Bitter, sollte Angostura als ein Muss angesehen werden, wenn Sie eine Bar von irgendwelchem ​​Ernst halten.

  Die Geschichte beginnt mit Johann Gottlieb Benjamin Siegert, einem deutschen Arzt, der sich 1824 in Angostura, Venezuela, aufhielt, wo er diese geheime Mischung aus tropischen Kräutern und Pflanzen mit der Absicht schuf, eine Vielzahl von Krankheiten zu heilen.

  Die Marke wird jetzt in Trinidad hergestellt und die Mischung ist immer noch ein gepflegtes, aber sehr geschätztes Geheimnis. Das übergroße, ungeschickte Etikett ist auch ein Markenzeichen der Marke geworden. Es wird gesagt, dass die falsche Größe bestellt wurde und jeder in der Einrichtung dachte, dass jemand anders den Fehler beheben würde, niemand tat es und das Etikett blieb.

  • Einkommenssteuer Cocktail
  • Metropolitan
  • Rosa Gin
  • Tequini
  • Altmodisch

  Angostura Orangenbitter

  Im Jahr 2008 veröffentlichte Angostura einen Orangenbitter und es ist alles, was man von einem Unternehmen, das in diesem winzigen Flaschenmarkt so hoch geschätzt wird, erwarten würde. Diese Abfüllung hat das gleiche Signaturetikett wie ihr aromatisches Gegenstück, so dass sie leicht auf dem Regal zu erkennen ist. Die klaren Bitter halten einen perfekten Zitrusgeschmack und ergänzen die besten Cocktails, wenn nur ein Hauch von sauren, bitteren Zitrus benötigt wird.

  • Orange Martini
  • Yale-Cocktail
  • Dafne Martini

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  Fee Brüder Bitters

  Fee Brothers hat eine Linie von Bitter, die in Rochester New York seit den 1950er Jahren produziert wurde. Was 1847 als Metzger, dann Likör für die Familie begann, entwickelte sich zu einem Weingut und Importeur. Die Bitter kamen später und stiegen in der Popularität, mit der Unterscheidung, eine der mannigfaltigsten Linien der Bittere zu sein.

  • Old Fashion Aromatisch : Verwenden Sie in Schwarz und Rot , Tuxedo
  • Orange : Verwendung in Duplex, Ginspresso Martini
  • Aztekenschokolade : Verwendung in Dr. Teeth
  • Pfirsich : Verwendung in Koi Cocktail, New Old-Fashioned
  • Minze : zu Minze Julep , Mojito , Kiwi Mango Minze hinzufügen
  • Zitrone : zu Gin & Tonic , Fenchel-Zitronen-Crunch, Whiskey Sour hinzufügen
  • Grapefruit : Hinzufügen zu Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rhabarber : Verwendung in The Rube , Rhabarber Collins
  • Whiskey Barrel-Aged : Verwendung in Colkegan Scotch Lassie, glücklich seitdem, The Rustikal Manhattan
  • Andere Fee Brothers Bitters gehören: Black Walnut, Sellerie, Kirsche, Cranberry, Gin Barrel-Aged Orange, Pflaume und West Indian Orange .

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  Peychauds Magenbitter

  Antoine Peychaud war Apotheker in New Orleans um 1830 und begann seine Mischkarriere nach Stunden in seiner Apotheke. Es war zu dieser Zeit, dass Peychaud seine geheimen Rezeptbitter mit Brandy und Absinth vermengte und den ersten Sazerac kreierte, einen Cocktail, der zukünftige Cocktails definierte und beeinflusste. Peychaud's Bitter werden heute in einer Reihe von Cocktails verwendet und die aromatische Mischung gilt als eines der Must-Have's einer gut bestückten Bar.

  • Sazerac
  • Club-Cocktail
  • Sternencocktail

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  Orange Bitter der Regans Nr. 6

  Einer der neuesten Bitter auf der Szene, Regans Orange Bitter No. 6 ist ein leuchtender Stern in der Cocktail-Welt. Die Idee war die der Cocktail-Experten und Autoren Gary und Mardee Regan, die in den 1990er Jahren eine bessere Orange bitter wollten. Das Ergebnis sind vielseitige Bitter aus Orangenschalen, Kardamom, Kümmel, Koriander und anderen Kräutern, die von einem alten Rezept inspiriert sind.

  • Abtei-Cocktail
  • Blutorange Sazerac
  • Spielsatz Spiel
  • Herbst Gewürz Cordial
  • Fantastischer Whisky
  • Palins Weihnachtspunsch

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  Scrappys Bitters

  Scrappy's war eines der ersten handgemachten Bitterlabels in den USA während des kürzlichen Cocktail- (und bitteren) Wiederauflebens. Das Unternehmen begann im Jahr 2008, und ihre einfach aromatisierten Bitter sind äußerst nützlich in einer Vielzahl von Cocktails. Die aktuelle Produktlinie umfasst: Aromatisch, Kardamom, Sellerie, Schokolade, Grapefruit, Lavendel, Limette und Orange.

  • Kardamom : Wird in JMW's Poinsettia Punch verwendet
  • Sellerie : Verwendung in VIC
  • Lavendel : in Kamille Hot Toddy verwendet

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  Die bitteren Wahrheit Bitters

  The Bitter Truth und Bittermens arbeiteten einst zusammen, um ein paar Flaschen Bitter zu produzieren, obwohl es jetzt scheint, dass sie getrennt sind und jeder volle Linien von Bitteren produziert. Lesen Sie einen Überblick über die Bitter aus dieser Zeit mit dem Verständnis, dass eines dieser Unternehmen nun allein für verschiedene Geschmacksrichtungen verantwortlich ist.

  Das heißt, The Bitter Truth macht einige der besten Bitter, die Sie heute auf dem Markt finden. Jeder von ihnen wurde speziell für klassische Cocktails formuliert und eignet sich auch für moderne Getränke.

  • Aromatische Bitter : Verwendung in San Francisco Cocktail , Jersey Cocktail
  • Sellerie Bitters : Verwendung in Georgien auf My Mind
  • Schokoladenbitter : Verwendung in Schokoladen-Margarita
  • Creole Bitters : Verwenden Sie in Brandy Cocktail
  • Grapefruit Bitters : Verwenden Sie es in dieser Zeit, der verschwitzte Hipster
  • Jerry Thomas 'eigene Dekanter Bitters : Verwendung in jedem klassischen Cocktail oder als Ersatz für aromatische Bitter
  • Zitronenbitter : Verwendung in Manuka & Maple Sour
  • Orangenbitter : Verwendung im Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Peach Bitters : Verwendung in Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : zu Gin & Tonic hinzufügen

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  Bitterwürfel Bitter

  Bittercube ist eine weitere Craft-Bitter-Marke und produziert eine Vielzahl einzigartiger Bitter, die aus vielen Lieblingscocktails spektakuläre Drinks machen.

  Ihre Bolivar Bitter sind aromatisch und können in jedem Cocktail für Bitters verwendet werden, während die Jamaican # 1 und # 2 Bitter perfekt für tropische Cocktails sind.

  Andere Aromen von Bittercube gehören:

  • Blackstrap
  • Kirschrinde Vanille
  • Orange

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  Die bitteren Endenbitter

  The Bitter End produziert einige interessante Bitter, mit denen man experimentieren kann. Sie sind handgefertigt und verwenden natürliche Zutaten.

  Die aktuelle Liste der Bitters umfasst: Chesapeake Bay, Curry, jamaikanischer Jerk , Memphis Barbeque, mexikanischer Maulwurf, marokkanischer und thailändischer.

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  Bitters Bittere

  Bittermens produziert eine Reihe von Bitter, die Spaß machen und sich von denen anderer Hersteller unterscheiden. Die Produktlinie ist sehr experimentell und interessant und umfasst die folgenden Geschmacksrichtungen: Xocolatl Mole, Hopf-Grapefruit, Elemakule Tiki, Burlesque Bitter, New England Cranberry, New Orleans Coffee und Aromatic Cucumber.

  • Xocolatl Mole: Verwendung in Kakao Altmodisch , Belle of the Ball , Guadalajara

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  Bar Keep Bitters

  Das Greenbar Collective hat eine interessante Sammlung von Bitter, die von Zeit zu Zeit rotiert. Die Brennerei arbeitet mit individuellen Barkeepern zusammen, um innovative Bitter zu kreieren, mit denen es sich aufregend arbeiten lässt. Die aktuelle Liste der Bitter enthält: Bratapfel, chinesische Bitter, Fenchel und Lavendel Gewürz.