Wie finde ich den schwer fassbaren Aperitif?
Amer Picon ist ein bittersüßer französischer Aperitif mit einem einzigartigen Orangengeschmack. Es erscheint häufig in den Originalrezepten für viele klassische Cocktails , einschließlich dem Liberal Cocktail und Picon Punch. Trinker in den USA werden es jedoch nicht in den Regalen der Spirituosenläden finden können, und viele fragen sich, wie sie eine Flasche bekommen können.
Die gute Nachricht ist, dass, selbst wenn Sie nicht eine Flasche Amer Picon selbst erhalten können, brauchbare Ersatzstoffe in den USA verfügbar sind. Vielleicht möchten Sie sogar Ihre eigene Version des Spirits herstellen.
Bevor wir zu Ihren Möglichkeiten kommen, lassen Sie uns diesen schwer fassbaren Aperitif vollständig verstehen.
Was ist Amer Picon?
Amer Picon besteht aus einer proprietären Mischung aus dem Jahr 1837. Orange ist der dominierende Geschmack, obwohl auch Chinin, Cinchona und Gentianer bekannt sind.
In den 1970er Jahren wurde es in eine schwächere Form umgewandelt und von 39 Prozent Alkohol auf 21 Prozent reduziert. Trinker, die beide Formeln gekostet haben, neigen dazu, die Veränderung als eine Enttäuschung zu beschreiben. Wenn Sie jedoch das Original nicht hatten, bleibt das neue Rezept beeindruckend.
Amer Picon war weit verbreitet, als viele der ersten Bartending Bücher geschrieben wurden und deshalb erscheint es in so vielen Rezepten aus der Zeit. Da es jetzt eine Herausforderung ist, jetzt außerhalb von Frankreich und Europa zu finden, hinterlässt dies Liebhaber, die diese Getränke nach Alternativen suchen wollen.
Schnelle Fakten
Amer übersetzt aus dem Französischen und bedeutet bitter .
Es wird oft verwendet, um einen bitteren Aperitif zu beschreiben, der in Frankreich produziert wird, wie Amer Picon. Picon ist der eigentliche Markenname und sie produzieren andere Bitter, einschließlich Picon Biere, die oft zu einem leichten Bier für ein shandy-ähnliches Getränk hinzugefügt wird .
Italienische Bitter benutzen das Wort Amaro , wie Amaro Nonino . Amaro Averna ist ein beliebter bitterer Digestif, was bedeutet, dass es sich um einen Drink nach dem Abendessen handelt und nicht um einen Drink vor dem Abendessen.
Andere bittere Aperitifs schließen Campari (nicht Orangengeschmack) und Aperol (Orangengeschmack, aber beträchtlich verschieden) ein.
Wo finde ich Amer Picon?
Ab dem letzten Update dieses Artikels ist Amer Picon in den USA nicht mehr erhältlich. Sie werden es auch in vielen Teilen der Welt außerhalb Europas nicht finden.
Ein Leser erwähnt es in Reisen nach Tokio zu finden. Es gibt viele Geschichten von Menschen, die ihre Reisen (oder Reisen von Freunden) nutzen, um den Aperitif zu erwerben. Es ist leicht in vielen Teilen Europas zu finden, besonders in Frankreich, wo es produziert wird.
Einkaufen für Amer Picon online ist auch eine entmutigende Aufgabe. Sehr wenige Websites haben es zur Verfügung, obwohl eine, die es trägt, The Whisky Exchange ist. Sie erhalten viele Anfragen für Amer Picon und werden die meisten Orte versenden - inklusive USA, nicht jedoch Kanada. Es wird empfohlen, dass Sie sich vor der Bestellung mit ihnen absprechen, da die Versandvorschriften schwanken.
Ihre Alternativen erforschen
Amer Picon ist solch eine große Zutat für klassische Cocktails und jeder will es, aber kann es nicht bekommen. Was kannst du tun?
Amer Picon ist jetzt was Absinth war, bevor es wieder legal wurde; eine flüchtige Zutat, die Enthusiasten suchen, ersetzen oder sich selbst machen.
Dies sind unsere Optionen und wir haben bereits über die extrem begrenzte Verfügbarkeit gesprochen, also diskutieren wir die Alternativen.
Machen Sie Ihr eigenes Amer Picon
Es wurden Versuche unternommen, eine interne Reproduktion von Amer Picon zu erstellen, und die Mehrheit ist gescheitert.
Die von klassischen Cocktailexperten getestete und zugelassene wurde von Jamie Boudreau entwickelt. Es wird darauf hingewiesen, dass es sich um die engste Nachbildung der Originalformel und sogar um gut bewachte Flaschen handelt, die in privaten Sammlungen verbleiben. Sein Rezept heißt "Amer Boudreau" und Details zu seinem Streben, es zusammen mit dem Rezept zu perfektionieren, finden Sie auf SpiritsandCocktails.com.
Handelsersatz für Amer Picon
In demselben Artikel weist Boudreau auf die Aspekte der üblichen Ersatzstoffe für Amer Picon hin und darauf, wie sie sich unterscheiden. Der anspruchsvolle Trinker, der mit beiden Formeln von Amer Picon vertraut ist, wird den Unterschied bemerken.
Kein bitterer Markt wird dem ausgeprägten Geschmack von Amer Picon gerecht. Es ist schließlich eine proprietäre Formel, also ist das nur natürlich. Dies sind jedoch einige der verfügbaren Optionen.
- Amer Torani - Eine Replik, die in den USA hergestellt wurde. Es ist kein sehr empfehlenswerter Ersatz, obwohl es anständig, leichter zu finden und gebräuchlich ist.
- Amaro CioCiaro - Ein empfohlener Ersatz für Amer Picon, der in Italien produziert wird.
- Ramazotti Amaro - Ein passender italienischer Ersatz und die Grundlage für Boudreaus Rezept.
- Amaro Montenegro - Ein deutlich leichter Amaro als viele verfügbar. Hergestellt in Italien fehlt ihm die orange Komponente, die für Amer Picon zentral ist.
- Amaro Nonino - Ein auf Grappa basierender Amaro aus Italien mit einem leichten Profil und einem leichten Hauch von Bitterorange.