Ich war mir nicht ganz sicher, was ich erwarten sollte, als die Kinder meines Freundes diesen gebackenen Hirsegratin-Auflauf probieren wollten. Ich sagte ihnen, dass es ähnlich zu meinen Quinoa-Makkaroni und Käse war , die sie ausprobiert und wirklich gemocht hatten und auf das Beste hofften. Das Urteil? Sie sagten, es sei "wirklich gut". Ich war ziemlich überrascht, und ich weiß wirklich nicht, warum sie dieses Gericht so sehr mochten (vielleicht das Brotkrumen-Topping?), Aber da hast du es: Es ist Kinder getestet und von einem 11-jährigen und einem 13-jährigen genehmigt.
Um diese Hirse überbacken zu lassen, glutenfreie Auflaufform, die Sojasauce und den Brotkrumenbelag weglassen.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Hirse
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 gehackte Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse geschnittene Pilze
- 2-3 große Blätter Mangold oder Lakinato Grünkohl, klein gehackt
- 1 Teelöffel Sojasauce (optional - Sie können auch etwas Wasser verwenden)
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Milch oder Sojamilch
- 1/3 Tasse Parmesan
- 3 EL geschmolzene Butter oder Margarine oder Olivenöl
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 3 EL Parmesan (optional)
- 1/2 Teelöffel italienische Gewürzmischung
Wie man es macht
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten. Ich verwende dafür gerne ein hausgemachtes Olivenöl-Spray.
Kochen Sie die Hirse in Wasser oder Gemüsebrühe, nur bis zart, etwa 15 Minuten.
Während die Hirse kocht, erhitzen Sie die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl für 2-3 Minuten in einer großen Pfanne, dann fügen Sie die Pilze hinzu. Erhitzen, rühren, noch ein oder zwei Minuten, dann gehacktem Mangold oder Grünkohl und Sojasauce hinzufügen.
Bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie sie für ein oder zwei Minuten kochen, bis die Grüntöne leicht angewelkt sind.
In einer großen Schüssel schlagen Sie das Ei und die Milch zusammen. Kombinieren Sie Milch und Ei mit Hirse, gekochten Pilzen, Zwiebeln und Gemüse und Parmesankäse, dann in eine vorbereitete Auflaufform ausbreiten.
In einer separaten kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, Margarine oder Olivenöl mit den Semmelbröseln, wahlweise drei Esslöffel Parmesan und italienischen Gewürzen kombinieren und gleichmäßig auf die Hirse in der Auflaufform streuen.
Abdecken und 15 Minuten im Ofen backen. Deckel entfernen (vorsichtig!), Hitze auf 425 erhöhen und weitere 8-10 Minuten erhitzen.
Um das Fett zu reduzieren, habe ich auch dieses Rezept mit Nährhefe und Sojamilch anstelle von normaler Milch gemacht, und es ist immer noch genauso lecker und auch milchfrei (obwohl nicht vegan wegen des Eies).
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 230 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 41 mg |
| Natrium | 670 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 10 g |