Steak Diane Rezept

Das Steak Diane ist ein klassisches Restaurant, in dem zarte Filet-Mignon-Steaks in einer reichen Pilz-Kräuter-Sahnesauce serviert werden.

Mit diesem Rezept von Küchenchef John J. Vyhnanek können Sie dieses Essen zu einem romantischen Abendessen zu Hause mit Ihrer Liebsten zubereiten.

Was du brauchen wirst

• 4 3-Unzen-Mitte-Schnitt
• Rinderfilet Mignon Filet Medaillons (getrimmt von allem Fett und zerstoßen zu 1/2 Zoll dick, gekühlt)
• 1 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 1 1/2 Unzen geklärte Butter
• 1 Teelöffel
• Worcestersauce
• 2 Esslöffel
• Schalotten (fein gehackt)
• 1/8 Teelöffel
• Knoblauch (gehackt)
• 1/4 Tasse Pilzköpfe (in Scheiben geschnitten 1/8 Zoll dick)
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel frisch
• Thymianblätter
• 1 Esslöffel Petersilie (gehackt)
• 1 Teelöffel trocken
• Senf
• 2 Unzen schwere Sahne
• 1 Esslöffel
• Schnittlauch (gehackt)
• 1 Unze Weinbrand
• 1/2 Teelöffel
• Salz-
• (oder probieren)
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlen schwarz
• Pfeffer (oder
• schmecken)

Wie man es macht

1. In einem kleinen 8 bis 10-Zoll-Pfanne schwenken, 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Die Steaks mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und sautieren Tenderloins genau 2 Minuten auf jeder Seite. Entferne sie auf einen Teller und erkühle 5 Minuten im Kühlschrank.
3. Erhitzen Sie eine große (12-Zoll) Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Fügen Sie geklärte Butter hinzu, dann fügen Sie die Worcestershiresoße der Butter hinzu.

1. Die Schalotten, den Knoblauch und die Pilze in die Mitte geben und die Filets in die Pfanne geben und an den Rändern verteilen.
2. Mit einem Löffel die Pilzmischung umrühren und werfen. Nach 2 Minuten den Zitronensaft hinzufügen und die Zutaten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Die Filet-Mignon- Steaks wenden und den Thymian, die gehackte Petersilie und den trockenen Senf dazugeben. Kochen Sie die Steaks zu der Dönlichkeit, die Sie mögen.
4. Lassen Sie sie in der Pfanne und fügen Sie die schwere Sahne und den Schnittlauch hinzu. Kippen Sie die Pfanne leicht und gießen Sie den Brandy in die Vorderkante der Pfanne, drehen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie die Flamme (oder wenn elektrisch, Licht mit einem Streichholz) die Dämpfe des Brandy fangen und entzünden. Etwas schwenken, die Hitze ausschalten und die Flamme ausgehen lassen.
5. Die Filet Mignon Medaillons auf Teller legen und mit der Soße aus der Pfanne belegen.

Hinweis: Sie sollten die Filet Mignon Steaks vor dem Hinzufügen von Sahne und Brandy etwas unterkochen, damit der Reduktionsprozess der Sauce nicht überkocht.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	712
Gesamtfett	51 g
Gesättigte Fettsäuren	28 g
Ungesättigtes Fett	17 g
Cholesterin	245 mg
Natrium	951 mg
Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	53 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)