Sweet & Sour Shrimps ist ein Familien-Favorit in unserem Haus, und es ist einfach zu machen, weil Sie nicht zuerst die Garnelen braten und braten müssen und glauben Sie mir, der Geschmack ist so gut, Sie werden die Panade nicht verpassen ( Plus es ist natürlich fettarm!).
Thai süß-saure Gerichte sind fast die gleichen wie ihre chinesischen Kollegen, abgesehen von der Verwendung von Fischsauce und mehr Würze, die beide eine tiefere Dimension des Geschmacks hinzufügen. Die meisten Restaurants färben ihre süß-sauren Gerichte, um diese tiefrote Farbe zu bekommen, aber ich finde, dass es genauso schön mit Cayennepfeffer für Gewürz und Farbe gemacht ist (es endet mehr orange als rot, was für mich in Ordnung ist). Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept genauso wie meine Familie!
Was du brauchen wirst
- 12 bis 18 mittelgroße Garnelen (2-3 Tassen, Schalen entfernt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 EL. Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Paprika (rot, in Scheiben geschnitten)
- 1 bis 1 1/2 Tassen Zuckerschoten (ODER Baby Bok Choy)
- 1 Stangensellerie (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 EL. Sojasauce
- 2 EL. Speiseöl
- 1 1/2 EL. Maisstärke
- 1/4 Tasse Wasser
- Optional: Sesamsamen
- Für süß-saure Sauce:
- 2 Dosen / 28 oz./348 ml. Dosenananas (in Saft gepackte Stücke)
- 1/2 Tasse Essig (weiß, oder Rotweinessig)
- 3/4 Tasse Zucker (weiß)
- 2 EL.
- Fischsoße
- 1/8 bis 1/2 Teelöffel. Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL. Zitronensaft (oder Limettensaft)
- 1 EL. Ketchup
Wie man es macht
- Gießen Sie eine Dose Ananasstücke (mit Saft) in einen mittelgroßen Topf.
- Leeren Sie den Saft aus der anderen Dose in den Topf und pressen Sie den ganzen Saft aus der Frucht aus (Sie können ihn zum Essen oder für andere Gerichte aufbewahren).
- Fügen Sie den Essig, Zucker, Fischsauce , Cayennepfeffer, Zitrone oder Limettensaft und Ketchup hinzu.
- Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze oder bis Sie einen schönen starken köcheln bekommen. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, nicht abgedeckt oder bis die Soße um ein Drittel reduziert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Stellen Sie eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlere Hitze. Im Öl träufeln und Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Stir-braten 30 Sekunden, dann fügen Sie das Gemüse hinzu. 2-3 Minuten braten und 1-2 Esslöffel hinzufügen. von der süß-sauren Soße, wie Sie braten, gerade genug, um Zutaten zu brutzeln.
- Fügen Sie die Garnele plus Sojasoße hinzu und braten Sie weiter, bis Garnele auf der Außenseite rosa wird (1 Minute).
- Restliche Soße hinzufügen. Umrühren und für 1 Minute leicht köcheln lassen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren.
- In einer Tasse Maisstärke mit einer Gabel in das Wasser rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Fügen Sie diese zum Rühren hinzu und rühren Sie langsam um. Wenn Ihr Rührfisch für Ihren Geschmack genügend verdickt ist (ca. 1 Minute), entfernen Sie ihn von der Hitze.
- Probieren Sie einen Geschmackstest und suchen Sie nach einem ausgewogenen Verhältnis von süß und sauer sowie einem Hauch von würzigen und salzigen Aromen. Wenn zu sauer, füge mehr Zucker hinzu; Wenn es zu süß oder zu salzig ist, fügen Sie mehr Zitronen- / Limettensaft hinzu. Mehr Cayenne kann für mehr Würze hinzugefügt werden. Wenn Sie eine tiefere Farbe möchten, fügen Sie ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzu (optional). Wenn gewünscht mit geröstetem Sesam bestreuen, dann mit Thai-Reis servieren und genießen!
Sesamsamen und wie man sie röstet: Es gibt verschiedene Arten von Sesamsamen, aber wir sehen normalerweise nur die weiße Sorte in normalen Supermärkten. Schwarzer Sesam kann in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden und ist noch besser für Sie als die weiße Sorte. Der einfachste Weg, Sesamsamen jeder Farbe zu toasten, ist ein Tbsp. oder zwei von Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Samen getoastet sind (hell goldbraun).
Anderes Gemüse, das Sie hinzufügen können: grüner Pfeffer, Pilze, Chinakohl oder regelmäßiger Kohl, Babymais.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 453 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 1,055 mg |
| Kohlenhydrate | 92 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 9 g |