Dieses Rezept für polnische Kartoffelknödel oder pyzy verwendet eine Kombination aus rohen, geriebenen Kartoffeln und gekochten, Kartoffelpüree im Teig, im Vergleich zu Kopytka , die mit gekochtem Kartoffelpüree gemacht wird.
Vergleichen Sie dieses Rezept mit Litauischem Zeppelin oder Cepelinai Teig.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Pfund Russet Kartoffeln (geschält)
- 2 große Eier (geschlagen)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 4 Unzen Allzweckmehl (oder mehr wie nötig)
- 1 EL Kartoffelmehl
- Garnierung: 5 Unzen Boczek (oder in Würfel geschnittener Speck)
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Hälfte der Kartoffeln (die andere Hälfte ganz und ungekocht) in Stücke und kochen Sie sie in kochendem, gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und zerkleinern oder mahlen durch eine foodmill und in eine große Schüssel geben.
- Währenddessen die ganzen Kartoffeln mit der Hand oder in einer Küchenmaschine mit einer sehr feinen Reibe raspeln (Sie wollen keine Fetzen). Reiben Sie die geriebenen Kartoffeln ab und legen Sie sie in ein Leinentuch oder mehrere Schichten Mull und drehen und drücken Sie das Tuch über eine Schüssel, um alles Wasser aus den Kartoffeln abzulassen. Speichere die Kartoffelstärke , die sich auf dem Boden der Schüssel absetzt (aber nicht das Wasser) und lege sie mit den ausgedrückten Kartoffeln in die Schüssel mit den Kartoffelpüree.
- Fügen Sie Eier, Salz und beide Mehle hinzu und mischen Sie gründlich, indem Sie genug Mehl hinzufügen, damit die Mischung ihre Form beim Rollen behält. Mit leicht angefeuchteten oder bemehlten Händen Löffel des Teigs zu Kugeln rollen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel hineingeben. Kochen Sie 4 bis 5 Minuten oder bis die Knödel nach oben schweben. Geschmackstest für das Garen . Entfernen Sie Knödel mit einem Schaumlöffel in ein Sieb zum Abtropfen.
- In der Zwischenzeit den Speck oder gebratenen Speck braten, bis er goldbraun ist. Übertragen Sie die gekochten Knödel auf eine Servierplatte und Löffel über den Speck und Tropfen. Hinweis: Wenn gewünscht, können fein gehackte Zwiebeln zusammen mit dem Speck für eine zusätzliche Geschmacksschicht gebraten werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 698 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 265 mg |
| Natrium | 1,746 mg |
| Kohlenhydrate | 83 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 31 g |