Dieses Rezept für polnische Kartoffelknödel oder Kopytka (koh-PIT-kah) wird mit gekochtem Kartoffelbrei zubereitet. Ihr Name bedeutet "kleine Hufe" wegen ihrer Form.
Verwenden Sie keine Kartoffelbreireste, die vorher mit Milch und Butter vermischt wurden. Kartoffeln in ihren Jacken gekocht und frisch gemahlen oder in einer Lebensmittelmühle gemahlen sind der Weg zu gehen.
Viele betrachten diese Knödel als das polnische Äquivalent der italienischen Gnocchi . Kopytka eignen sich ausgezeichnet mit Butterbrösel ( Polonaise-Stil ) als Beilage oder mit der Pfanne Säfte oder Soße aus gebratenem Fleisch oder Geflügel. Vergleichen Sie kopytka mit pyzy Knödel .
Was du brauchen wirst
- Für die Knödel:
- 1 1/2 Pfund Russet Kartoffeln (gekocht in ihren Jacken, geschält und püriert oder gemahlen)
- 1 großes Ei (geschlagen)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
- 2 Tassen Allzweckmehl (ungefähr)
- Für den Polonaise Topping:
- Optional: 3 Esslöffel Butter
- Optional: 3 Esslöffel frische weiße Semmelbrösel
Wie man es macht
- Die Kartoffelpüree in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Ei, Salz und viel Mehl hinzu, um einen glatten, zusammenhängenden Teig zu erhalten. Aber überanstrenge den Teig nicht, denn er wird härter.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche und mit leicht bemehlten Händen Teigstücke in 1/2-Zoll-dicke Zylinder rollen. Schräg in 1 bis 1 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Wiederholen Sie mit dem Rest des Teiges.
- Knödel in das kochende Wasser geben (wenn nötig, um sich nicht zu drängen) und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 1 bis 5 Minuten (entfernen Sie eine mit einem geschlitzten Löffel, um das Garen zu testen). Mit einem Schaumlöffel die gekochten Knödel auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Wenn Sie mit Polonaise Topping servieren, schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne. Paniermehl hinzufügen und ca. 3 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind. Die abgetropften Knödel in eine Servierschale geben und die bestrichenen Semmelbrösel darüber streuen.
Hinweis: Wenn Sie diese Knödel mit Pfannensäften servieren, lassen Sie den Polonaise-Belagschritt weg.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 411 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 249 mg |
| Natrium | 783 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 14 g |