Wie man ein Kochmesser benutzt

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Werden Sie mit einem Kochmesser geschult

Egal, ob du Kochkumpel bist oder dich in der Küche auskennst, deine Messerkünste zu verbessern, ist nicht nur wichtig, um dich sicher zu halten, sondern macht deine Rezepte auch viel besser. Zutaten, die gleichmäßig geschnitten werden, kochen mit der gleichen Geschwindigkeit und ergeben ein Gericht, das vollständig gekocht wird. Und weil jedes Stück auf die gleiche Art und Weise geschnitten wird, hat das fertige Gericht eine schöne Präsentation.

Dieses Tutorial behandelt die richtige Art und Weise, wie man ein Kochmesser hält und wie man das Essen mit der anderen Hand hält, um zu vermeiden, dass man sich schneidet. Dieses Foto zeigt den richtigen Messergriff des Küchenchefs von der Innenseite oder der Daumenseite der Schneidehand aus gesehen. Der Daumen greift das Messer um die Spitze der Klinge, wobei die Hand um das Polster (die Verbindung zwischen der Messerklinge und dem Griff) des Messers gewickelt ist. Anfänger finden, dass dies etwas gewöhnungsbedürftig ist, aber es bietet definitiv zusätzliche Kontrolle über die Klinge.

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Proper Kochmesser Grip-Außenansicht

Dieses Foto zeigt den gleichen Griff von der gegenüberliegenden Seite. Beachten Sie, wie der Zeigefinger vollständig um die Klinge gewickelt ist. Der Zeigefinger und der Daumen sollten sich auf jeder Seite der Klinge gegenüberliegen, während die übrigen drei Finger locker um den Griff gewickelt sind.

Sie sollten das Messer hauptsächlich mit Daumen und Zeigefinger greifen. Wenn du feststellst, dass du den ganzen Griff des Messers fest umklammerst, entspanne einfach und lockere deinen Halt. Mit etwas Übung gewöhnen Sie sich an diesen Griff, und schon bald wird Ihnen jeder andere Griff sehr unnatürlich vorkommen.

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Sichern Sie das Essen mit der Führungshand

Nun, da deine Messerhand weiß, was zu tun ist, musst du sicherstellen, dass deine andere Hand auch so gut ist. Ihre Nicht-Messer-Hand wird Ihre "leitende Hand" genannt, und ihre Aufgabe ist es, das Essen zu halten, damit es nicht auf dem Schneidebrett rutscht. Dies bringt diese Hand in eine einzigartig gefährliche Position. Mit der Messerklinge, die sich schnell auf und ab bewegt, müssen Sie diese Fingerspitzen sicher verstaut halten, während Sie immer noch in der Lage sind, das Essen fest zu halten.

Der hier gezeigte Griff wird "Klauengriff" genannt - indem man die Finger nach innen krümmt und das Essen mit den Fingernägeln ergreift, bleiben die Finger nicht in Gefahr. Die Seite der Messerklinge sollte gegen den ersten Knöchel der Führungshand anliegen und dabei helfen, die Klinge senkrecht zum Schneidbrett zu halten.

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Alternativer Klauengriff

In dieser modifizierten Version des Klauengriffs ruht der erste Fingerknöchel der Führungshand flach auf dem Inhaltsstoff, wobei die Finger wieder nach innen eingerollt sind. Aber diesmal liegt das Messer eher am zweiten als am ersten Knöchel.

Beide Klauengriffe sind akzeptabel, also verwenden Sie den, mit dem Sie sich wohl fühlen. Vielleicht möchten Sie mit einer Zwiebel hacken , um sich mit der Verwendung eines Kochmessers vertraut zu machen.