Wie man eine Zwiebel hackt

01 von 10

Erstens, die falsche Art, eine Zwiebel zu hacken

Das Zerkleinern einer Zwiebel ist eine der häufigsten Küchenaufgaben und eine der einfachsten - vorausgesetzt, Sie kennen den richtigen Weg.

Viele Kochlehrer lehren eine Technik, die horizontale Schnitte in der Zwiebel beinhaltet. Aber vertrau mir, du willst es nicht so machen - niemals! Auch wenn Ihre Krankenkassenprämien auf dem neuesten Stand sind und Ihnen ein Team von Rotkreuz-Freiwilligen zur Verfügung steht, um Ihnen eine Bluttransfusion zu geben, tun Sie es nicht!

Warum? Es ist einfach: Seitwärts durch eine Zwiebel in Richtung der eigenen Finger zu schneiden ist nur lächerlich gefährlich. Du wirst dich schneiden. Schlecht.

Ernsthaft, tu es nicht.

Aber selbst wenn du Titan-Hände hättest, gäbe es immer noch keinen Grund, auf diese Weise eine Zwiebel zu schneiden. Die natürliche Struktur einer Zwiebel hat diese horizontalen Schnitte bereits, so dass mehr Zeitverschwendung ist. Und dann, wenn Sie bedenken, dass das unvermeidliche Ergebnis der Verwendung dieser Technik eine Reise in die Notaufnahme ist - nun, ehrlich gesagt - habe ich erwähnt, "tu es nicht?"

OK, genug darüber gesagt. Lasst uns jetzt den richtigen Weg finden, eine Zwiebel zu hacken.

(Übrigens, in Schritt 5 werde ich das Heilmittel für tränende Augen beim Schneiden von Zwiebeln enthüllen.)

02 von 10

Schneiden Sie die Enden der Zwiebel ab

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie ein Schneidebrett und ein scharfes Messer haben. Sie können dieses Tutorial auch unter Verwendung eines Kochmessers lesen, damit Sie mit den grundlegenden Griffen vertraut sind. Und wenn Sie eine schnelle Orientierung an den verschiedenen Teilen eines Kochmessers benötigen, lesen Sie diesen Artikel über die Anatomie eines Kochmessers.

Bereit anzufangen? Legen Sie die Zwiebel auf die Seite auf das Schneidebrett vor Ihnen und schneiden Sie die oberen und unteren Enden ab.

03 von 10

Die Zwiebel halb längs schneiden

Ihre Zwiebel hat jetzt zwei flache Enden. Das ist gut, weil Sie es so drehen können, dass es auf einem der flachen Enden ruht und nicht herumrollt. Sie sollten das andere flache Ende nach oben zu Ihnen zeigen.

Legen Sie nun die Klinge Ihres Messers über die Mitte des nach oben zeigenden flachen Endes. Der Rand der Klinge sollte sich mit dem kleinen Bullenauge in der Mitte der Zwiebel kreuzen. Schneiden Sie die Zwiebel vorsichtig in zwei Hälften, indem Sie sie gerade durch die Mitte schneiden.

Beachten Sie, wie Daumen und Zeigefinger eine Art Bogen über der Spitze des Messers bilden. So kann ich die Zwiebel schön ruhig halten, ohne die Klinge zu berühren.

04 von 10

Positioniere deine Zwiebel

Wir werden mit einer Hälfte der Zwiebel auf einmal arbeiten. Ziehen Sie die Haut von einer der Hälften ab und positionieren Sie sie so, dass sie flach auf dem Brett vor Ihnen liegt und der gekrümmte Teil nach oben zeigt. Die zwei flachen Enden sollten nach links und rechts zeigen.

Sie werden Ihren ersten Schnitt parallel zu einem dieser flachen Enden machen. Wenn Sie Rechtshänder sind, beginnen Sie am rechten Ende der Zwiebel, und Linkshänder beginnen auf der linken Seite.

05 von 10

Schnitt quer durch die Zwiebel

Bewundern deine Augen schon? Leute fragen, ob es einen Weg gibt, deine Augen zu bewässern, wenn du Zwiebeln hackst. Und da ist! Eine meiner frühesten Küchenarbeiten war in einem französischen Restaurant, dessen Spezialität französische Zwiebelsuppe war . Eine meiner Aufgaben bestand darin, jede Nacht 50 Pfund Zwiebeln zu schneiden. Nach ungefähr einem Monat tränten meine Augen nicht mehr. Also das ist das Mittel: Schneiden Sie jeden Monat 50 Pfund Zwiebeln für einen Monat, und Ihre Augen werden immun gegen Zwiebeln.

Wie auch immer, der nächste Schritt hier ist, dass du quer durch die Zwiebel schneidest und kleine halbrunde Abschnitte abschneidest, während du dich von rechts nach links (oder von links nach rechts für deine Linkshänder) arbeitest. Pass auf deine Finger auf!

Die halbe Zwiebel steht immer noch vor Ihnen, der runde Teil ist nach oben gerichtet, mit dem einzigen Unterschied, dass er in Abschnitte geschnitten wurde.

06 von 10

Drehe die Sektionen seitwärts um

Jetzt werden Sie ein paar dieser Abschnitte zur Seite drehen, so dass Sie einen kleinen Stapel vor sich haben, dessen abgerundeter Teil auf Ihre Nicht-Messer-Hand zeigt und deren flache Mittelachsen aufgereiht sind und auf Ihre Messerseite zeigen .

Wenn das alles neu für Sie ist, machen Sie sich keine Gedanken darüber, sie zu stapeln. Während Sie den Dreh raus haben, machen Sie nur einen Abschnitt nach dem anderen. Die Stapel können schwierig sein, weil sie ein wenig rutschen können.

07 von 10

Schnitt entlang der geraden Kante

Im Gegensatz zu den meisten dreidimensionalen Lebensmitteln, Zwiebeln kommen mit natürlichen Perforationen in Form dieser konzentrischen Kreise, die aus dem Zentrum ausstrahlen. Diese Technik nutzt die natürliche Struktur der Zwiebel zu unserem Vorteil. Wenn das ein Unternehmen wäre, würden wir sagen, dass wir "die Kernkompetenzen der Zwiebel nutzen", aber die Wahrheit ist, wir sind nur schlau.

Alles, was wir tun müssen, ist über die flache Innenkante der Zwiebel zu schneiden, als ob wir kleine Streichholzstücke schneiden würden. Aber wegen der natürlichen Perforationen der Zwiebel werden diese Streichhölzer am Ende in kleine Würfel getrennt.

08 von 10

Schneide deinen Weg nach außen

Schneide weiter zu den äußeren Ringen der Zwiebel und lasse diese natürlichen Würfel auf das Schneidebrett fallen. Und sei vorsichtig, wenn du zu Ende kommst, denn da ist nicht viel Platz für deine Finger.

09 von 10

Finish mit einem schnellen Hacken

Du wirst sehen, dass diese äußeren Abschnitte nicht ganz alleine Würfel bilden werden, also musst du ihnen helfen. Geben Sie ihnen einen schnellen Schnitt, um den Job zu beenden.

10 von 10

Perfekt gehackte Zwiebel

Wie Sie sehen können, haben wir diese Zwiebel schnell verarbeitet. Jetzt machen Sie nur eine letzte Bestandsaufnahme Ihrer Finger, um sicherzustellen, dass Sie alle haben, mit denen Sie angefangen haben, und Sie sind fertig. Das ist alles dazu!

Siehe auch: Wie man Zwiebeln karamellisiert