Diese Prime Rib ist köstlich und zart. Es ist ein wenig zeitaufwendig, aber das Warten lohnt sich, weil die langsame, rauchige Röstmethode den Geschmack auf ein ganz neues Niveau hebt. Dies ist eine großartige Ergänzung für jeden besonderen Anlass.
Was du brauchen wirst
- 1
- stehender Rippenbraten (ca. 5 Pfund / 2,3 kg)
- 11/2 Tassen / 360 ml. Bourbon
- 1 Esslöffel / 115 ml. Meersalz
- 1 Teelöffel / 5 ml. Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel / 10 ml. Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel / 10 ml.
- Paprika
- 2 Teelöffel / 10 ml. schwarzer Pfeffer (grober Boden)
Wie man es macht
- Bereite den Raucher für eine 8-stündige Kochzeit vor. Holzspäne in Bourbon und 1/2 Tasse (120 ml) Wasser einweichen.
- Den Braten mit den Gewürzen abreiben und auf den oberen Rost legen. Legen Sie ein paar Handvoll Holzchips auf das Feuer. Deckel schließen und alle 40 bis 50 Minuten überprüfen. Achten Sie darauf, jedes Mal, wenn der Braten überprüft wird, mehr Hackschnitzel hinzuzufügen. Räuchern Sie etwa 8 Stunden oder bis die Innentemperatur 140 bis 145 F (60 bis 63 C) erreicht hat.
- Vor dem Schnitzen 10 Minuten ruhen lassen.