Flockiges, Croissant-ähnliches Gebäck mit Butterteig ist einfacher zu machen als man denkt! In Argentinien sind Croissants Teil einer größeren Gebäckgruppe , die als facturas bekannt ist und im Dutzend in Bäckereien verkauft wird. Medialunas ("Halbmonde" oder "Halbmonde") haben die traditionelle Form eines französischen Croissants, während Vigilanten eine länglichere, ausgerichtete Form haben. Vigilantes sind in der Regel mit einer Zuckerglasur gebürstet und genossen schlicht. Medialunas werden manchmal geteilt und mit Dulce de Leche oder Gebäckcreme gefüllt, oder sie können in Sandwiches gemacht werden.
Croissant Teig ist im Grunde eine Hefe-Version von Blätterteig , und überhaupt nicht schwer zubereiten. Da der fertige Blätterteig so weit verbreitet ist, haben die Menschen damit aufgehört, diese Teige zu Hause zu machen, aber sie machen Spaß und lohnen sich, wenn man etwas mehr Zeit hat.
Was du brauchen wirst
- 1 Rezept
- Masa Hojaldre Para Facaturas (Croissant Teig)
- 1 Ei
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
Wie man es macht
- Bereiten Sie den Teig nach dem Rezept zu . Den Teig einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Bereiten Sie 2 große Backbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auskleiden.
- Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche in ein großes Rechteck von etwa 14 x 18 Zoll ausrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider den Teig längs halbieren. Schneiden Sie jedes Rechteck Teig in Dreiecke, etwa 5 cm breit und 7 cm lang.
- Gestalten Sie die medialunas: Nehmen Sie eines der Dreiecke und schneiden Sie eine halbe Zoll lange Kerbe in der Mitte der 5-Zoll-Seite. Strecken Sie eines der Dreiecke mit Ihren Händen ein wenig aus und beginnen Sie es aufzurollen, beginnend mit der 5-Zoll-Seite, und strecken Sie den Teig, während Sie ihn rollen. Die medialuna sollte eine Kurve bilden, während sie rollt. Legen Sie den medialuna auf das Backblech, biegen Sie ihn zu einer halbmondförmigen Form und achten Sie darauf, die darunter liegende Spitze zu verstauen, um zu verhindern, dass er beim Aufgehen und Backen ausläuft. Wiederholen Sie mit den restlichen Teigdreiecken. Vorhandene Teigreste werden übereinander gestapelt und im Kühlschrank beiseite gelegt. Das Ei mit 1 Esslöffel Wasser oder Milch verquirlen und die medialunas mit dem Ei waschen. Stellen Sie sich an einem warmen Ort auf, um aufzustehen.
- Bereiten Sie die Vigilanten vor: Rollen Sie den restlichen Teig in ein 12 Zoll durch 20-Zoll-Rechteck aus, und schneiden Sie den Teig in der Hälfte in der gleichen Weise. Den Teig in 5 cm breite und 6 inch lange Dreiecke schneiden. Rollen Sie das Dreieck nach oben, beginnend mit der 5-Zoll-Seite, und strecken Sie den Teig, während Sie ihn rollen. Die Bürgerwehr sollte gerade bleiben, nicht gekrümmt wie die medialunas.
- Legen Sie die Bürgerwehr nebeneinander auf das Backblech, dicht beieinander, aber nicht berühren. Pinsel mit dem Ei waschen. Lassen Sie das Gebäck an einem warmen Ort bis geschwollen, etwa eine Stunde steigen.
- Bereiten Sie die Zuckerglasur vor: Stellen Sie den Zucker und das Wasser in einen kleinen Kochtopf und bringen Sie sie zum Kochen. So lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ca. 3 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Legen Sie das Gebäck in den Ofen und backen Sie für 20-25 Minuten, rotierende Backbleche in der Mitte durch, bis das Gebäck aufgeblasen und leicht gebräunt ist. Entfernen Sie aus dem Ofen und bürsten Sie Gebäck sofort mit der Zuckerglasur.
- Warm servieren. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 25 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 7 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |