Curly Endivie (auch bekannt als Frisée oder Endiviensalat) wird am häufigsten in den Niederlanden verwendet, um ein traditionelles Wintergericht namens " andijviestamppot" zu machen . Der schlaue Kontrast zwischen der leicht bitteren Kante der grünen, grünen Zichorienblätter und dem cremigen Reichtum der Kartoffeln funktioniert hier.
Viele traditionelle andijviestamppot Rezepte kombinieren einfach Kartoffelpüree und rohe geschälte Endivie mit etwas Butter, Milch, Muskatnuss und Gewürzen. Ja, das ist klassisches Komfortessen in seiner einfachsten Form und das ist nichts, worüber man sich entschuldigen müsste. Sie können auch kleine Würfel jungen Gouda-Käse hinzufügen, um das Gericht zu bereichern, wenn Sie Lust haben. Wir servieren Ihnen gerne kleine Snacks aus gebratenem Räucherspeck, aber Sie können ihn auch mit Ihren Lieblingsfleischbällchen, Wurst, Rookworst und Soße kombinieren.
Du brauchst einen großen Suppentopf, einen Salatschleuder, ein scharfes Kochmesser, einen Kartoffelstampfer und einen Holzlöffel.
Was du brauchen wirst
- 3,3 lbs./1,5 kg. Kartoffeln (mehlig)
- ½ lbs./250 g. Endivie (lockig)
- 10,5 oz./300 g. Speck (geräuchert)
- 2 Tassen / 475 ml. Milch
- 2 EL. Butter
- Prise Muskat (frisch gerieben)
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Die Kartoffeln waschen und schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig kochen. In einem großen Suppentopf die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Unterdessen waschen Sie den Kopf der Endivien gründlich gründlich unter fließend kaltem Wasser, um alle Erde loszuwerden - Sie würden diese kiesige Textur in Ihrem fertigen Gericht nicht wollen. Schneiden Sie grobe Stiele und verwerfen Sie alle braunen Blätter. Spin die Salatblätter mit einem Salat Spinner trocken. Mit einem scharfen Messer die geschälte Endivie in dünne Streifen schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stücke zerkleinern. Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf.
- Die Kartoffeln abtropfen lassen, schütteln und mit Küchentüchern trocknen, bevor man sie mit einem Kartoffelstampfer oder Reibeer mischt. Arbeiten Sie schnell, fügen Sie die warme Milch und Butter hinzu. Mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Mischen Sie die rohe geschälte Endivie durch die gekochte Kartoffelpüreemischung. Den Speck hinzufügen, erneut mischen und heiß servieren.
Tipps:
- Hast du schon immer daran gedacht, als ungesund zu stampfen ? Denk nochmal. Kartoffeln sind mit Kalium und Vitamin C gefüllt, während die Endivie aus dem Endivie reich an Folsäure, Ballaststoffen und den Vitaminen A und K ist. All das, und sie sind auch eine genügsame Wahl.
- Herzhafte Stamppotten werden normalerweise als Hauptgericht in den Niederlanden genossen, aber nichts hält Sie davon ab, dies als Gemüsebeilage oder als eine Möglichkeit zu verwenden, etwas übrig gebliebenes Kartoffelpüree am nächsten Tag weiter zu machen. Einfach die Kartoffelbrei in der Mikrowelle erwärmen und dann die rohen geschälten Endivien und gekochten Speckstücke kurz vor dem Servieren hinzufügen und abschmecken.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 894 |
| Gesamtfett | 44 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 144 mg |
| Natrium | 1,354 mg |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 52 g |