Alabama Barbecue Chicken mit weißer Soße

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Alabama Barbecue Chicken mit weißer Soße

Wenn Sie Alabama Barbecue Hühnchen mit weißer Soße noch nie probiert haben, kenne ich drei gute Gründe, die Sie sollten. Es ist einfach, es ist billig und es ist köstlich. Dieses gegrillte Hähnchen ist Butterflied, um es zu helfen, schnell und gleichmäßig zu kochen und während Sie wahrscheinlich die meisten Zutaten für dieses Rezept haben, wird es die Bank nicht brechen, wenn Sie sie kaufen müssen. Das geräucherte Hühnchen wird von einer köstlichen, scharfen Sauce gekrönt, die eine wirklich einzigartige Form des Barbecues schafft, von der ich sicher bin, dass Sie sie immer wieder machen werden.

Wir werden dieses Huhn schmücken, ihm eine dünne Schicht Öl geben, mit Salz und Pfeffer würzen und es auf dem Grill mit einigen Hickory Brocken für den Rauch kochen. Bei ungefähr 300 bis 325 Grad F. sollte das ganze Huhn ungefähr 3 Stunden dauern, um zu kochen. Vom Grill wird es in die Sauce getaucht und geht dann zum Tisch. Der Prozess ist einfach und die Ergebnisse wunderbar.

Was wir brauchen:

• 1 ganzes Huhn
• Ein Grill oder Raucher
• Treibstoff für diesen Grill oder Raucher
• Etwa 5 oder 6 große Hickory Brocken
• 2 Tassen Alabama White Barbecue-Sauce
• Öl oder Schmalz
• Salz und Pfeffer

Wenn es um die Ausrüstung geht, ist die beste Lösung ein Holzkohlegrill, der groß genug ist, um ein ganzes Butterbrot indirekt zu kochen. Sie können einen Raucher verwenden, aber wir wollen unser Huhn bei einer höheren Temperatur als traditionelle niedrige und langsame Grill (225 bis 250 Grad F.) kochen. Wir werden bei ungefähr 300 bis 325 Graden Fahrenheit kochen, also halten Sie diese Temperatur für ungefähr 3 bis 3 1/2 Stunden abhängig von der Größe Ihres Huhns.

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Butterflied Huhn

Wenn Sie nicht wissen, wie man ein Huhn schmettert, sollten Sie definitiv lernen, wie. Es ist beim ersten Mal ein wenig schwierig, aber sobald Sie den Dreh raus haben, sollte es schnell vorbei sein. Um ein Huhn zu schmücken, legen Sie das Huhn mit der Brust nach unten auf ein großes Schneidebrett. Du brauchst ein Messer und eine Küchenschere. Drehen Sie das Huhn, so dass der Schwanz zu Ihnen hin ist und mit der Küchenschere beginnt, gerade an der Seite des Rückgrats zu schneiden. Es braucht ein wenig Halt, um durch die Knochen zu kommen, aber es sollte nicht zu schwierig sein. Schneiden Sie entlang der Seite des Rückgrats bis zum Hals des Vogels. Jetzt können Sie es öffnen. Schneiden Sie entlang der anderen Seite des Rückgrats und entfernen Sie es vollständig. Öffne das Huhn und kippe es um, so dass es auf deinem Schneidebrett liegt. Drücken Sie auf die Brust, bis das Huhn abgeflacht ist. Möglicherweise müssen Sie die Ecken ein wenig abschneiden.

Es gibt ein paar Variationen, die Sie in diesem Prozess versuchen könnten, wenn Sie Ihr Huhn wirklich nicht schmetteren möchten. Ich demonstriere die traditionelle Methode, aber du könntest dein Hühnchen ganz behalten und es entweder als Rotisserie Huhn oder als Bier Can Chicken machen .

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Würzen Sie das Huhn

Sobald das Huhn butterflied ist, waschen Sie es gut. Stellen Sie sicher, dass es keine kleinen Knochenstücke gibt, an denen das Rückgrat entfernt wurde. Nach dem Waschen das Huhn mit Papiertüchern trocken tupfen. Als nächstes geben Sie dem Huhn eine dünne Schicht Öl. Früher war das traditionell eine Schmalzschicht, aber es spielt keine Rolle, welche Art von Öl Sie verwenden, da wir die Temperatur unter dem Rauchpunkt der meisten Öle halten. Ich benutze hier Olivenöl. Sobald das Huhn geölt ist, würzen Sie es mit einer großzügigen Portion schwarzem Pfeffer und etwas Salz.

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Das Feuer bauen

Wir brauchen ein indirektes Feuer, um unser Huhn zu grillen, ohne es zu verbrennen. Ihr Grill muss groß genug sein, um dies zu tun, und das Feuer muss in der Lage sein, eine Temperatur zwischen 300 und 325 Grad F. für bis zu 4 Stunden zu halten, damit das Huhn kochen kann. Sobald Ihre Kohle zu einer weißen Asche verbrannt ist und das Feuer gut und heiß ist, sind Sie bereit zu gehen. Ich empfehle, den Deckel auf den Grill zu stellen und die Lüftungsöffnungen auf die richtige Temperatur einzustellen, bevor Sie das Hähnchen aufsetzen. Lassen Sie Platz für Ihre Holzstücke.

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Das Huhn auf den Grill stellen

Wir wollen, dass das Huhn gleichmäßig auf dem Grill kocht. Wenn Sie einen großen Grill haben oder einen Raucher benutzen, müssen Sie möglicherweise nicht viel Aufmerksamkeit auf das Huhn richten, während es kocht. Ich benutze einen grundlegenden Kugelgrill, der groß genug ist, um das Huhn indirekt zu grillen. Stellen Sie das Hähnchen zunächst auf die Grillhaut, achten Sie darauf, dass sich keine lebenden Kohlen direkt darunter befinden oder dass es verbrennt. Es ist notwendig, um zu drehen und Vogel, um es zu ermöglichen, gleichmäßig zu kochen, aber wir werden das später besprechen.

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Rauch machen

Wenn Ihr Grill Ihnen erlaubt, zum Feuer zu kommen, sobald Sie den Kochrost an Ort und Stelle haben, werden Sie jetzt die Holzbrocken hinzufügen wollen. Wenn es schwierig ist, zum Feuer zu kommen, sobald der Grill geladen ist, legen Sie die Stücke auf die heißen Kohlen, kurz bevor Sie den Grill und das Huhn aufstellen. Sie möchten ständig Rauch bekommen, aber es gibt keinen Grund, Rauch zu machen, bevor das Essen auf dem Grill ist.

Traditionell ist das Holz für Alabama Barbecue Hickory. Natürlich können Sie verwenden, was Sie wollen, aber Hickory gibt dem Huhn einen schönen rauchigen Akzent, ohne den Geschmack zu überwältigen. Für die Größe des Grills, den ich verwende, finde ich, dass etwa 5 oder 6 große Stücke am besten funktionieren. Größere Brocken brennen länger, so dass ein konstanter Rauch entsteht. Denken Sie daran, Chips einweichen, keine Brocken. Da ich große Brocken verwende, muss ich sie nicht in Wasser einweichen, um ihre Verbrennung zu verlangsamen.

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Das Huhn umdrehen

Bei unserer Zieltemperatur sollte das durchschnittliche Hühnchen ca. 3 Stunden kochen. Dies bedeutet, dass Sie nach etwa 1 1/2 Stunden das Huhn umdrehen müssen. Wenn du wie ich an einem kleineren Grill arbeitest, drehe das Huhn zwischen diesen Zeiten oder ungefähr 45 Minuten nachdem du es aufgesetzt hast und etwa 45 Minuten nachdem du das Huhn umgedreht hast. Dies wird dazu beitragen, ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

Wenn Sie das Hühnchen umdrehen, können Sie das Hühnchen mit etwas mehr Öl bestreichen und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, um das zu ersetzen, was gekocht wurde. Wenn Sie mehr Hühnchengeschmack haben möchten, können Sie auch zusätzliche Holzstücke hinzufügen. Wie auch immer, es ist eine gute Zeit, um das Feuer zu überprüfen und sicherzustellen, dass Sie genug Kohlen haben, um Sie durch die nächsten 1 1/2 Stunden zu sehen. Wenn Sie mehr Kohle anzünden müssen, tun Sie es in einem Kohlekamin. Stellen Sie niemals unbeleuchtete Kohle in ein Feuer. Es erzeugt einen schlecht schmeckenden Rauch und kann Staub auf Ihrem Essen bekommen.

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Saucen das Huhn

Sobald das Huhn fertig ist, ist es Zeit, es vom Grill zu nehmen. Das ist Barbecue, also kochen wir das Huhn, um es zart zu machen. Das Huhn ist fertig, wenn die Innentemperatur an der dicksten Stelle des Oberschenkels 180 ° F erreicht. Ein Trick ist es, ein Bein zu ergreifen und es zu drehen. Wenn es sich dreht, ist das Huhn fertig.

Setzen Sie unsere Soße auf, nachdem das Huhn den Grill verlassen hat, da dies den reichen Geschmack der Soße bewahrt. Für ein Huhn benötigen Sie etwa 1 1/2 bis 2 Tassen der Alabama White Barbecue Sauce . In den alten Grillstellen in Northern Alabama nehmen sie ein ganzes Huhn und tauchen es in einen Eimer Soße. Sie wollen wahrscheinlich nicht so viel Soße für ein Huhn machen, also schlage ich vor, es über das Huhn zu putzen, sobald das Huhn vom Grill kommt. Sie möchten, dass die Hitze des Huhns zur Soße warm wird. Dies ist eine laufende Grillsoße, also gießen Sie sie einfach auf und verteilen Sie sie mit einem Backpinsel.

Jetzt schneiden Sie das Huhn (gekocht bis zu diesem Grad der Zartheit es ist einfach zu tun) und servieren. Alabama Barbecue Chicken sollte heiß direkt vom Grill serviert werden. Ich verspreche, dass Sie diesen Grill lieben werden.