Wenn Sie ein Fan des beliebten mexikanischen Frühstücksgerichts sind, huevos rancheros , manchmal spanische Eier im Fegefeuer genannt, dann genießen Sie wahrscheinlich auch Shakshuka. Beide Gerichte basieren auf pochierten oder in Tomatensauce gebackenen Eiern, allerdings mit etwas anderen Gewürzen. Die mexikanische Version der Soße ist scharf, während typisches Shakshuka dazu neigt, Kreuzkümmel zu verwenden, der würzig, aber nicht heiß ist. Andere typische Shakshuka-Zutaten sind Zwiebeln, Knoblauch und Paprika.
Aber wie bei den meisten ethnischen Gerichten gibt es viele Variationen. Tauschen Sie einfach Gemüse und Kräuter aus und Sie haben ein neues und einzigartiges Gericht!
Grüner Shakshuka - wie hier erwähnt - kann sich auf jede Art von grünem Gemüse beziehen, aber Spinat ist wahrscheinlich der beliebteste. Sie können es vollständig grün machen, indem Sie die Tomatensauce ganz weglassen. Oder verwenden Sie das Rezept unten, um sowohl für ein robustes, schmackhaftes und gesundes Frühstück oder Brunch Hauptgericht einzuschließen.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel (geschält und gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 3/4 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Tomatensauce
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Prise Meersalz (zum Garnieren)
- Optional: 1 Prise Paprikaflocken (zum Garnieren)
- 3 Tassen Baby Spinatblätter
- 4 Eier
Wie man es macht
- Fügen Sie den 1 Esslöffel Olivenöl zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln zu einer großen Pfanne oder Gusseisenpfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für ungefähr weitere 1 Minute weiter.
- Schieben Sie das Gemüse an die Seite der Pfanne und schmelzen Sie den 1 Esslöffel Butter in der Mitte der Pfanne. In den Esslöffel Allzweckmehl schlagen, bis die Butter vollständig bedeckt ist. Langsam die Milch einrühren und Tomatensauce, gemahlenen Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz unterrühren.
- Die Babyspinatblätter einrühren und noch einige Minuten unter Rühren rühren, bis der Spinat anfängt zu welken.
- Hinweis: An dieser Stelle können Sie die Mischung in einzelne Pfannen teilen und entweder mit dem Kochen fortfahren oder beiseite stellen, bis Sie für die Eier bereit sind.
- Füllen Sie jede einzelne Pfanne mit gleichen Mengen der Zwiebel und Spinat Mischung und machen Sie zwei kleine Vertiefungen in der Mitte jeder Pfanne. Knacke zwei Eier in die Brunnen und pass auf, dass du das Eigelb nicht zerbrichst. Es ist einfacher, jedes Ei in eine kleine Schüssel zu knacken und dann auf die Spinatmischung zu übertragen.
- Bedecken Sie jede Pfanne und kochen Sie weiter auf dem Herd für etwa 10 Minuten oder bis die Eier nach Ihren Wünschen eingestellt sind. Sie können dies auch unbedeckt in einem 375 F Ofen tun, aber Sie werden wahrscheinlich noch weitere 5 Minuten benötigen, damit das Weiß entsteht.
- Die gekochten Eier mit etwas Meersalz und einer Prise Paprikaflocken bestreuen, falls gewünscht. Mit knusprigem Brot oder gewärmten Scheiben Pita oder Naan Brot servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 778 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 459 mg |
| Natrium | 1.827 mg |
| Kohlenhydrate | 79 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 35 g |