Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, werden Sie dieses üppige Curry lieben. Das Rezept beginnt mit einer gesunden, hausgemachten, ziemlich scharfen Currysoße , die wunderbar mit Fisch und Meeresfrüchten harmoniert. Die Soße wird in einem Wok oder in einer tiefen Bratpfanne erhitzt, zu der eine Auswahl von Meeresfrüchten und nahrhaftem Gemüse plus Ananaswürfel hinzugefügt wird. Es ist ein gesundes Eintopf-Gourmet-Vergnügen, das Ihre Freunde und Familie beeindrucken wird. Machen Sie es zum Hauptgericht für Ihr nächstes Potluck oder Dinner!
Was du brauchen wirst
- 1 Lachs (Filet frisch oder gefroren)
- 2 Kaffir-Limettenblätter (ganz)
- 1 kleine japanische Aubergine (oder 1/2
- Chinesische Aubergine , in mundgerechte Stücke geschnitten - achten Sie darauf, nahrhafte Haut zu belassen
- 1 Paprika (grün, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Tasse
- Kirschtomaten (oder 2 mittelgroße Tomaten, in Keile geschnitten)
- 1 Dose Ananas (Brocken, abgetropft oder 1 1/2 Tassen frische Ananas, in Würfel geschnitten)
- 1/2 Tasse
- Basilikum (frisch)
- Für Thai Currysoße:
- 1 Dose Kokosmilch (gute Qualität)
- 1 Teelöffel
- Tamarindenpaste (oder Ersatzsaft von 3/4 Limette)
- 1 Schalotte (oder 1/4 Tasse lila Zwiebel, in Scheiben geschnitten)
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Galgant (oder Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel
- gefrorenes zubereitetes Zitronengras (gefroren zubereitet oder 1-stängeliges frisches Zitronengras)
- 1-2 grüne Chilis (Jalapeno funktionieren gut)
- 1/2 Teelöffel Bockshornklee (Samen)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 Esslöffel Zucker (braun)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel
- Fischsoße
Wie man es macht
Für frische Zitronengras-Tipps, siehe: Alles über Zitronengras: Ihr Leitfaden zum Kaufen, Vorbereiten und Kochen mit Zitronengras.
- Machen Sie die Currysoße, indem Sie alle Zutaten der Currysoße in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Verarbeiten Sie gut, um eine duftende thailändische grüne Currysoße zu schaffen.
- Die Sauce in einen Wok oder eine tiefe Pfanne geben und die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen . Bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, bis die Soße zu perlen beginnt.
- Alle Gemüse außer dem Basilikum hinzufügen und gut umrühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren (so dass Curry sanft köchelt). Köcheln Sie 5-7 Minuten, oder bis die Aubergine weich geworden ist. Gelegentlich umrühren.
- Während Gemüse köchelt, spülen Sie und schneiden Sie den Fisch in kleinere Segmente (zB 2-3 Zoll lang). Spülen Sie die Muscheln in kaltem Wasser und entfernen Sie Muscheln aus Garnelen. Scrub und entfernen Sie Bärte von Muscheln, wenn nötig.
- Fügen Sie die Segmente des Fisches hinzu und rühren Sie gut, um in die Soße einzuarbeiten. Koche ungefähr 2 Minuten.
- Fügen Sie restliche Meeresfrüchte plus die Ananas hinzu und rühren Sie leicht, um einzubauen. Deckel und weiter köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte fertig kochen (ca. 2 Minuten, oder bis die Garnelen rosa und mollig geworden sind und sich die Muscheln geöffnet haben).
- Mach einen Geschmackstest. Beachten Sie, dass thailändische Currys normalerweise mehr Fischsauce (anstelle von Salz) benötigen, um ihren Höhepunkt des Geschmacks zu erreichen. Fügen Sie noch 1-3 Esslöffel Fischsauce nach Ihrem Geschmack hinzu. Wenn es zu salzig ist, fügen Sie einen Spritzer Limette oder Zitronensaft hinzu. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn zu scharf, oder mehr frische grüne Chili (oder eine Prise getrocknete zerdrückte rote Chili), wenn nicht scharf genug.
- Schöpfen Sie das Curry in eine Servierschüssel. Das frische Basilikum darüber streuen und mit viel Thai Jasminreis servieren. Genießen!
* Vorgeschlagenes Sortiment von Meeresfrüchten für dieses Rezept (beachten Sie, dass dieses Rezept sehr flexibel ist - fügen Sie die Arten von Meeresfrüchten hinzu, die Sie bevorzugen, oder was Ihnen zur Verfügung steht):
- 1 frisches oder gefrorenes Lachsfilet
- 1 frisches oder gefrorenes Rotbarschfilet oder andere weißfleischige Fische
- 6-8 große Jakobsmuscheln, oder 1 + 1/2 Tassen kleine Bucht Jakobsmuscheln
- 8-10 mittelgroße bis große Garnelen / Garnelen
- mehrere Handvoll Muscheln oder Muscheln
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 617 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 55 mg |
| Natrium | 1,618 mg |
| Kohlenhydrate | 79 g |
| Ballaststoffe | 18 g |
| Eiweiß | 32 g |