Knoblauch Huhn oder Pollo al Ajillo , ist ein klassisches spanisches Rezept. Obwohl es aus der andalusischen Region kommt, ist es in ganz Spanien beliebt. Diese Version wird auf dem Herd zubereitet und nicht im Ofen geröstet.
Wie der Name schon sagt, ist Knoblauch der Hauptakteur in diesem Rezept. Es wird mit Weißwein kombiniert, um die Grundlage für die Soße zu bilden. Wie alle beliebten und klassischen Rezepte der spanischen Küche hat jede Familie ihre eigene Version. Einige Köche enthalten eine Paprika, Paprika und Essig - wie dieses Rezept -, um ein wenig Würze sowie einen würzigen Biss hinzuzufügen.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Pfund Huhn (ganz)
- 1 Zitrone (entsaftet)
- 6 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tassen Olivenöl (
- extra Virgin , geteilt)
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 1/2 Pfund Kartoffeln (ca. 4 mittlere Kartoffeln; geschält, in Scheiben geschnitten oder gewürfelt)
- Optional: 1 Tasse Hühnerbrühe
- 3 Zweige Petersilie (flaches Blatt)
- Optional: 1 kleine Peperoni
- 1 Teelöffel Paprika (Spanisch süß)
- 1 Esslöffel Rotweinessig
Wie man es macht
Während das Rezept ein ganzes Huhn verlangt und es selbst schneidet, können Sie immer vorgeschnittenes Huhn kaufen, um Zeit zu sparen und es noch einfacher zu machen. Marinieren Sie das Huhn für ein oder zwei Stunden, bevor Sie es bräunen, um ein feuchtes Ergebnis zu erzielen. Es ist daher besser, diesen Schritt nicht zu überspringen.
- Huhn in 10 bis 12 Stücke schneiden. Spülen und trocken tupfen. Legen Sie das Huhn in eine große Glasschale und drücken Sie Zitronensaft darüber.
- 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Reiben Sie den Knoblauch, Salz und Pfeffer in das Huhn. 1 bis 2 Stunden marinieren.
- In einer großen Pfanne mit kräftigem Boden 3/4 Tasse Olivenöl gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Legen Sie das Huhn in das heiße Öl und braun auf beiden Seiten.
- Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in einen Schmortopf oder eine abgedeckte Frittierpfanne geben. Fügen Sie den Weißwein und das Lorbeerblatt hinzu . Bedecken und köcheln lassen, bis der Wein reduziert ist.
- Während das Huhn köchelt, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in dünne runde Scheiben oder kleine Würfel .
- In einer kleinen Pfanne das restliche 3/4 Tasse Olivenöl auf mittlerer Höhe erhitzen und die Kartoffeln anbraten. Entferne Kartoffeln und füge sie zu dem Huhn hinzu. Wenn mehr Soße gewünscht wird, fügen Sie die Brühe jetzt hinzu. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche weiter, bedeckt.
- Die Petersilie fein hacken und über das Hähnchen streuen.
- Die restlichen 4 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. In derselben Pfanne, in der das Huhn angegraut wird, den Knoblauch leicht anbraten und bei Bedarf die scharfe Paprika hinzufügen. Fügen Sie spanischer Paprika, Essig und Zucker hinzu.
- Rühre um und schabe den Boden der Pfanne ab. Gießen Sie über das Huhn. Passen Sie die Würze nach Geschmack und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1072 |
| Gesamtfett | 80 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 49 g |
| Cholesterin | 158 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 55 g |