Hühnchen im katalanischen Stil ist ein reichhaltiges Hauptgericht, das ideal für den Herbst ist. Das Hähnchen wird gebräunt und dann in einer Sauce aus Pflaumen, Rosinen, Pinienkernen, Zwiebeln, Tomaten und Weißwein gedünstet. Einfach mit weißem Reis serviert, macht dieses Gericht einen wunderbaren Hauptgang.
Was du brauchen wirst
- 12 Unzen
- Pflaumen (entsteint)
- 1 Tasse weiße Rosinen (8 Unzen)
- 3 1/2 Pfund Huhn (in Stücke geschnitten)
- 1 Tasse Pinienkerne
- 1 1/2 Tassen Zwiebeln (gehackt)
- 3 Tomaten (gehackt)
- 4 Esslöffel Olivenöl (plus mehr nach Bedarf)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 8 Unzen Weißwein
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Pflaumen und Rosinen in einer Schüssel einweichen und mit Wasser bedecken. Lassen Sie für 4 Stunden einweichen.
- Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, schneiden Sie es in Stücke. Wenn Sie große Stücke, wie Brüste, verwenden, schneiden Sie jeden in der Mitte. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in eine große Bratpfanne und braunes Huhn.
- Aus der Pfanne nehmen und in einen großen offenen Topf geben.
- Die Pflaumen und Rosinen abtropfen lassen. In der Pfanne, in der Sie das Hühnchen bräunten, die Pflaumen, Rosinen und Pinienkerne anbraten.
- Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie, wenn notwendig, fügen Sie Olivenöl hinzu. Fügen Sie gehackte Tomaten hinzu und kochen Sie ungefähr 5 Minuten lang. Hühnerbrühe in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Pour Sauce über Huhn und köcheln lassen, bis das Huhn gekocht und zart ist. Einige Minuten vor dem Servieren fügen Sie die Brotkrumen hinzu, um sie zu verdicken und umzurühren. Wein hinzufügen und köcheln lassen.
- Schmecken und justieren Salz bei Bedarf. Mit weißem Reis servieren.
Hinweis zu Hühnchen: Die traditionelle Version dieses Rezepts verwendet ein ganzes Huhn, in Stücke geschnitten, mit Haut auf. Es kann jedoch jede Kombination von Hähnchenstücken verwendet werden - Brust, Beine, Oberschenkel usw. Um Kalorien und Fett zu reduzieren, verwenden Sie hautfreies, weißes Fleisch.
Trockenfrüchte Quick Tipp: Wenn Sie nicht 4 Stunden zum Einweichen haben, Pflaumen und Rosinen in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Ofen bei starker Hitze für ca. 3 Minuten auf oder bis das Wasser heiß ist. Vom Brenner nehmen und einweichen lassen, bis Sie bereit sind, sie in der Pfanne zu verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1197 |
| Gesamtfett | 60 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 25 g |
| Cholesterin | 221 mg |
| Natrium | 433 mg |
| Kohlenhydrate | 85 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 78 g |