Herzhaft und sättigend erhält diese Kartoffelsuppe Geschmack von Zwiebeln und Kräutern. Speck und Schnittlauch werden als Garnierungen verwendet. Alternative vorgeschlagene Garnierungen gehören gehackte Garnelen oder Hummerwürfel.
Was du brauchen wirst
- 4 Esslöffel Butter
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Pfund Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 Tassen Milch
- 5-1 / 2 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder Verwendung in Dosen
- 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- 1/2 Teelöffel Sellerie Samen
- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian, ganz
- 1 Tasse leichte Creme
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Tasse gehackt
- frischer Schnittlauch
- 6 Scheiben magerer Speck, knusprig gebraten und gehackt
Wie man es macht
- Einen 6- bis 8-Quart-Suppentopf erhitzen, die Butter und die Zwiebel hinzufügen und vorsichtig kochen. Lass die Zwiebel nicht braun werden. Fügen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln , Milch und Hühnerbrühe hinzu . Fügen Sie 1/4 Tasse Schnittlauch , Sellerie Samen und Thymian hinzu . Bedecken Sie und kochen Sie leicht für ungefähr eine Stunde.
- Bereiten Sie eine Mehlschwitze vor: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Kochtopf und wischen Sie das Mehl ein. Die Mehl-Butter-Mischung (Mehlschwitze) 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren sprudeln lassen. Verdicken Sie die mit der Mehlschwitze, wischen Sie vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie für 5 bis 10 Minuten und dann pürieren Sie das in einem Nahrungsmittelmixer .
- Fügen Sie die Creme hinzu und erhitzen Sie sie sanft, aber kochen Sie nicht. Mit Salz und Pfeffer würzen . Servieren Sie mit zusätzlichen 1/4 Tasse gehackten frischen Schnittlauch und dem knusprig gebratenen Speck als Beilage.
- Dies kann auch mit dem gehackten weißen Teil von 5 oder 6 großen anstelle von Zwiebeln gemacht werden. Zusätzliche Garnituren, die Sie anstelle von Speck verwenden können, sind gehackte Garnelen oder ein kleiner Würfel von.
Quelle: von Jeff Smith (William Morrow & Co)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
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Kalorien | 325 |
Gesamtfett | 20 g |
Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
Ungesättigtes Fett | 6 g |
Cholesterin | 54 mg |
Natrium | 638 mg |
Kohlenhydrate | 29 g |
Ballaststoffe | 3 g |
Eiweiß | 8 g |