Pfeffer ist gemahlen, grob gemahlen, gerissen und als ganze Pfefferkörner erhältlich. Die ganzen Pfefferkörner sind die beste Wahl, da sie ihre Frische, Geschmack und ätherische Öle länger halten. Gemahlener Pfeffer zerfällt mit der Zeit und kann einen bitteren Geschmack annehmen. Frisch gemahlener Pfeffer ist die beste Option für vollen Geschmack.
Pfeffer und Pfeffer Speicher
Lagern Sie ganze Pfefferkörner in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu einem Jahr.
Einige Quellen behaupten, dass richtig gelagerte, versiegelte Pfefferkörner noch bis zu drei Jahren haltbar sind.
Gemahlener Pfeffer verliert nach etwa vier Monaten an Geschmack. Wenn Sie also nicht viel Pfeffer verwenden, vermeiden Sie diese riesigen Dosen.
Gesalzene Pfefferkörner müssen nach dem Öffnen gekühlt und innerhalb eines Monats verwendet werden.
Wassergefüllte Pfefferkörner haben nach dem Öffnen die kürzeste Haltbarkeit - sie sollten gekühlt und innerhalb von 1 Woche verwendet werden.
Kochbücher
- Kräuter & Gewürze: Die Referenz des Kochs
- Die zeitgenössische Enzyklopädie der Kräuter und Gewürze: Gewürze für die globale Küche
- The Spice Lover's Guide für Kräuter und Gewürze