Dieses Rezept ist schön und einfach, aber voller Geschmack. Verwenden Sie Schinkenhaxe oder Schweinebacke in diesem grundlegenden schwarzäugigen Erbsenrezept, auch bekannt als Hoppin John.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund
- Schwarzaugenbohnen (getrocknet)
- 8 Unzen Schweinebacke oder 2 kleine bis mittlere Schinkenhaxe (oder fleischigen Schinken Knochen)
- 6 Tassen Wasser (oder genug zu decken)
- 1 große Zwiebel (grob gehackt)
- 1/2 Teelöffel roter Pfeffer (zerdrückt)
- 1/4 Teelöffel Zucker
- Salz (nach Geschmack)
Wie man es macht
- Die Erbsen pikieren und gut ausspülen, dann über Nacht in kaltes Wasser einweichen.
- Legen Sie Schinkenhaxen, Schinkenknochen oder Schweinebacke in einen großen Kessel mit Wasser zum Abdecken.
- Die Erbsen zum Kochen bringen und 1 1/2 Stunden kochen lassen.
- Erbsen abtropfen lassen und in die Schweinebacke geben.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel, zerquetschte rote Paprika, Zucker und Salz hinzu. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn Sie Erbsen bedecken müssen.
- Bedecken Sie die Erbsen vorsichtig und köcheln Sie sie 2 Stunden oder bis die Erbsen weich sind. Mit heiß gekochtem Reis und Maisbrot servieren .
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 145 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 18 mg |
| Natrium | 373 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 11 g |