Black-Eyed Erbsen mit Schweinefleisch Rezept

Genießen Sie diese würzigen, fleischigen, schwarzäugigen Erbsen als Teil Ihres glücklichen Neujahrsessens oder machen Sie sie zu einem täglichen Essen. Achten Sie darauf, eine Pfanne oder Pfanne mit frisch gebackenem Maisbrot oder Maisbrot Muffins zu Ihrem Menü hinzuzufügen.

Kaufen Sie eine knochenlose Schweineschulter und schneiden Sie ungefähr 8 bis 10 Unzen Fleisch ab. Frieren Sie den Rest der Schweineschulter ein oder legen Sie ihn am nächsten Tag in den Slow Cooker für Pulled Pork Sandwiches. Sie könnten sogar übrig gebliebene geschreddert Schweineschulter in der Schüssel verwenden.

Was du brauchen wirst

Wie man es macht

  1. Weichen Sie die schwarzäugigen Erbsen über Nacht ein. Spülen und abtropfen lassen. Beiseite legen.
  2. In einem großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze die Schweinestücke im Pflanzenöl anbraten, bis sie braun sind.
  3. Den Speck in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen .
  4. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie 5 bis 7 Minuten lang weiter, oder bis der Speck gar ist und die Zwiebel leicht gebräunt ist.
  5. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute lang.
  1. Fügen Sie 3 Tassen Hühnerbrühe, Knoblauchpulver, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 45 Minuten lang, bis die Schweinefleischstücke ziemlich zart sind.
  2. Fügen Sie die abgetropften schwarzäugigen Erbsen in den Topf zusammen mit 1 bis 1 1/2 Tassen Wasser zu decken. Bedecken Sie den Topf und köcheln Sie etwa 1 bis 1 1/2 Stunden, oder bis die Erbsen sehr zart sind.
  3. Fügen Sie weitere Hühnerbrühe hinzu, wenn nötig, um die Erbsen bedeckt zu halten.
  4. Probieren Sie die Cajun oder Creole Würze und Salz, je nach Bedarf.

Das Rezept macht etwa 8 Portionen.

Expertentipps

Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie die Quick-Soak-Methode. Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 6 Tassen für 1 Pfund). Die Bohnen bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entferne die Bohnen von der Hitze, bedecke die Pfanne und lass sie für ein oder zwei Stunden stehen. Abtropfen lassen und mit dem Rezept fortfahren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien 201
Gesamtfett 8 g
Gesättigte Fettsäuren 2 g
Ungesättigtes Fett 4 g
Cholesterin 36 mg
Natrium 393 mg
Kohlenhydrate 17 g
Ballaststoffe 4 g
Eiweiß 16 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)