Auberginen-und Wurst-Pasta-Sauce

Würzige Würstchen und viele gewürfelte Auberginen verleihen dieser leichten Pastasauce Geschmack und Textur. Servieren Sie die Sauce mit Nudeln, einem Salat und Knoblauchbrot für ein fantastisches Familienessen. Ich benutzte Farfalle Pasta in der Sauce im Bild, aber es wäre toll mit Spaghetti oder Linguine.

Servieren Sie diese pikante Soße über Ihre Lieblingsnudeln und geben Sie den Parmesan. Wenn Sie keine frische Andouille oder Chorizo Wurst finden, verwenden Sie eine scharfe italienische Wurst. Sie können das Fleisch auch draußen lassen, wenn Sie eine vegetarische Option bevorzugen. Fügen Sie der Soße Parmesankäse hinzu oder übergeben Sie sie am Tisch.

Es ist eine ausgezeichnete Art, frische Auberginen zu verwenden, und es ist eine köstliche Soße!

Was du brauchen wirst

• 8 bis 12 Unzen frische Andouille (oder Chorizo-Wurst oder italienische Wurst)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel (gehackt, ca. 1/4 bis 1/2 Tasse)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 mittelgroße Auberginen (geschält und gewürfelt, ca. 5 bis 6 Tassen Auberginenwürfel)
• 8 Unzen Portobello Pilze (oder Knopf Pilze, gewürfelt)
• 8 große Basilikumblätter (gehackt)
• 2 Dosen (je 14,5 Unzen) Tomaten (gewürfelt)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Dash Salz (oder nach Geschmack)
• Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 1 Pfund Pasta (Ihre Wahl, heiß und gekocht)

Wie man es macht

1. Entfernen Sie Wurst von den Umhüllungen.
2. In einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze die Wurst im Olivenöl kochen und mit einem Spatel beim Kochen aufbrechen.
3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ungefähr 2 Minuten länger.
4. Fügen Sie den Knoblauch, die gewürfelten Auberginen und die Pilze hinzu und kochen Sie ungefähr 5 Minuten weiter.
5. Fügen Sie Basilikum, Tomaten und Tomatenmark und Zucker hinzu und rühren Sie um zu mischen.
6. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche 10 Minuten lang ohne Deckel. Zudecken und etwa 30 Minuten länger köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

1. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
2. Mit heißen gekochten Nudeln servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	420
Gesamtfett	16 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	53 mg
Natrium	358 mg
Kohlenhydrate	45 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	25 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)