Während es wahr ist, dass Brot fast jedes marokkanische Essen begleitet, wird Khobz nicht unbedingt benötigt, wenn das Hauptgericht um Couscous oder Pasta oder Reis herum aufgebaut ist, die alle ohne Seiten oder Brot angeboten werden können.
Dieses würzige, würzige marokkanische Reisrezept ist ein Beispiel. Es ist sehr vielseitig und kann als Hauptgericht oder Seite serviert werden. Ich wurde vor vielen Jahren von meiner Schwiegermutter in das Rezept eingeführt und erinnerte mich sofort an ein spanisches Reisgericht, das meine eigene Mutter in den Staaten zubereitet hatte. Ein spanischer Einfluss könnte hier tatsächlich eine Rolle spielen, da eine Reihe regionaler marokkanischer Gerichte mit unserem nördlichen Nachbarn verbunden werden können.
Hier bekommt der Reis ein wenig Kick von seiner Mischung aus marokkanischen Gewürzen, die Cayennepfeffer enthält, aber wenn Sie wirklich Dinge feurig mögen, werfen Sie eine Chilischote in den Topf, während der Reis kocht. Umgekehrt, lassen Sie den Cayenne weg, wenn Sie überhaupt keine Hitze wollen.
Am liebsten biete ich den Reis am Abend als alleinige Kost an, wenn ein leichtes Abendessen nach einem viel herzhafteren Hauptgericht in der Mittagspause genügt. Ich mag es als vegetarisches Vorspeise mit viel Paprika, aber wenn Sie es vorziehen, fügen Sie einige gewürfeltes Rindfleisch, Lamm oder Huhn hinzu - bräunen Sie einfach das Fleisch mit dem Reis, bevor Sie die Flüssigkeiten hinzufügen, oder werfen Sie etwas übrig gebliebenes gekochtes Fleisch hinein Sie fügen die Brühe hinzu.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse ungekochter mittel- oder langkörniger Reis
- 2 Esslöffel Olivenöl oder etwas mehr, wenn gewünscht
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 grüne Paprika, grob gehackt
- 1/2 gelbe Paprika, grob gehackt
- 1/2 rote Paprika, grob gehackt
- 3 oder mehr Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gehackt
- 1 große Tomate, geschält, entkernt und gehackt
- 1 große Tomate,
- gerieben
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- 2 1/3 Tassen Huhn, Rindfleisch oder Gemüsebrühe
- 1 bis 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 bis 3 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer und / oder schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel
- Kurkuma
- eine Prise von
- Safranfäden (optional)
- 1 kleine Zimtstange (optional)
Wie man es macht
1. Erhitze die Brühe bis fast kochend und halte sie dann bei geringer Hitze warm.
2. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze den Reis, Zwiebeln und Paprika im Öl anbraten. Wenn der Reis anfängt zu bräunen, den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen. Einige Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
3. Fügen Sie die Brühe, Tomatenmark, Koriander und Gewürze hinzu. Bringe die Flüssigkeiten zum Kochen, reduziere dann die Hitze, bedecke die Pfanne und koche sie für 25 bis 30 Minuten ohne Rühren, bis der Reis zart ist und die meisten Flüssigkeiten absorbiert hat.
4. Entfernen Sie den Reis von der Hitze und rühren Sie leicht mit einer Gabel, um den Reis zu flocken und das Gemüse durchzumischen. Es sollte immer noch ein bisschen frech sein; Wenn nicht, vorsichtig ein paar Esslöffel heißes Wasser einrühren. Bedecken und lassen Sie den Reis mindestens fünf Minuten vor dem Servieren sitzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 361 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 733 mg |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 10 g |