Butterfisch, auch bekannt als Pomfret oder weißer Pomfret Fisch, ist gesund und köstlich zart, wenn er im Ofen gedünstet oder gebacken wird (Rezept gibt Anweisungen für beide Kochmethoden). Dieses Pomfret Rezept ist sehr einfach zu machen, und die Ergebnisse sind Gourmet lecker. Wenn Sie Bananenblätter haben, wickeln Sie den Fisch vor dem Kochen in ein Bananenblatt ein (als Ersatz kann eine Alufolie verwendet werden).
Dieses Rezept enthält auch ein spezielles thailändisches Fischsoßenrezept, das verlockend thailändisch ist. Probieren Sie dieses einfache Fischrezept - Sie werden nicht enttäuscht sein!
Was du brauchen wirst
- 2 Butterfisch (auch genannt "Pomfret" oder "weiße Pomfret", aufgetaut, wenn gefroren)
- 2
- Bananenblätter (2 Blatt Alufolie, wenn der Fisch gedämpft wird)
- 1/4 TL Meersalz
- 1 EL. Zitrone (frisch oder Limettensaft)
- Für die Fischsauce:
- 2 grüne Zwiebeln (oder Frühling, in Scheiben geschnitten, einschließlich der grünen Stiel)
- 1/2 bis 1 rote Chili (frisch, je nachdem, wie scharf Sie es wollen)
- 3
- Kaffir-Limettenblätter (schneiden Sie den harten zentralen Stamm heraus und schließen Sie nur das weiche Blatt mit ein)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt oder 1/2 Esslöffel pürierter Knoblauch)
- 1 EL. Zitrone (oder Limettensaft)
- 2 EL. Fischsoße
- 1/2 Tasse Basilikum (Blätter frisch, lose verpackt)
- 4 EL. Kokosnussöl (Walnuss, Mandel, Olive oder anderes gesundes, gut schmeckendes Öl)
- Optional: 1 TL. Butter (dies macht die Soße reichhaltiger)
- 2 EL.
- Sojasauce
- Garnitur: Limette (Scheiben)
- Garnitur: Zitrone (Scheiben)
- Für die Beläge:
- Beilage: Basilikum
- Garnitur: Frühlingszwiebeln (frisch, in Längsrichtung dünn geschnitten)
- Garnitur: Chili (frisch geschnitten)
Wie man es macht
- Wenn der Fisch bereits gereinigt wurde, überspringen Sie diesen Schritt und fahren Sie mit # 2 fort. Um den Fisch zu säubern: Legen Sie ihn flach auf ein Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer etwa 1/4 Zoll Streifen von der Unterseite des Fisches abschneiden - der Abschnitt zwischen dem Kopf und der unteren Flosse. Schieben Sie nun Ihr Messer in diesen Schnitt, um die innere Tasche des Fisches zu öffnen. Mit dem Zeigefinger greifen Sie hinein und ziehen Sie die Eingeweide aus dieser Tasche heraus und entsorgen Sie sie. Dann spülen Sie den Fisch gut mit Wasser aus, legen Sie ihn beiseite und machen Sie das gleiche für die anderen Fische.
- Schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer durch vertikale Schnitte (3 bis 4) auf beiden Seiten des Fisches. Schneiden Sie die Haut durch, bis das Messer den Knochen / Rippen erreicht.
- Zitronen- oder Limettensaft über den Fisch drücken und mit Salz bestreuen.
- Schneiden Sie das Bananenblatt in 2 "Blätter", die groß genug sind, um den Fisch einzeln zu wickeln. Legen Sie den Fisch in die Mitte des Blattes und wickeln Sie ihn ein (als ob er ein Geschenk umwickelt). Um das Blatt geschlossen zu halten, drehen Sie es einfach mit der Naht nach unten. Wenn Sie kein Bananenblatt haben, wickeln Sie es mit Alufolie ein.
- Um den Fisch zu dämpfen: Legen Sie den verpackten Fisch mit der Naht nach oben direkt in einen Bambusdampfer (oder eine andere Art von Dampfgarer). Im Dampfgarer das Bananenblatt oder die Folie öffnen, damit Dampf in den Fisch eindringen kann. Den Dampfgarer mit Deckel abdecken und 10 Minuten bei starker Hitze dämpfen. Hinweis: Wenn Ihr Dampfgarer klein ist, müssen Sie den Fisch einzeln aufwärmen und den ersten im Ofen warm halten, während Sie den zweiten dampfen lassen.
- Für gebackenen Fisch: Legen Sie den Bananenblatt-eingewickelten Fisch in eine Glasauflaufform (unbedeckt) und backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 375 F für 12 bis 15 Minuten. Wenn Sie Alufolie verwenden, können Sie den verpackten Fisch (mit der zugezogenen Seite nach oben) direkt auf Ihr Ofengestell legen oder in ein Geschirr geben, wenn Sie befürchten, dass ein Teil der Säfte austreten kann.
- Während Fisch kocht, machen Sie die Soße, indem Sie alle Soßenbestandteile in eine Küchenmaschine oder in einen Zerkleinerer setzen (wenn Sie nicht einen haben, hacken Sie einfach alles so fein wie möglich und verrühren Sie zusammen). Gut verarbeiten.
- Die Soße in einen Topf geben und leicht erhitzen. Sie müssen die Soße nicht kochen, erwärmen Sie sie einfach.
- Machen Sie einen Geschmackstest und fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, wenn nicht salzig genug, oder mehr Zitrone / Limettensaft, wenn zu salzig. Wenn es nicht scharf genug ist, fügen Sie mehr frisch geschnittene Chili hinzu.
Serviervorschläge
- Für den Casual Dining: Lassen Sie den Fisch im Bananenblatt (lassen Sie einfach die zusätzlichen Säfte ab). Hebe vorsichtig sowohl Fisch als auch Bananenblatt (ein Eierheber funktioniert dafür) und lege sie auf einen Teller. Entweder die Soße übergießen oder separat servieren und während des Essens über den Fisch löffeln. Bei Bedarf mit frischem Basilikum, Frühlingszwiebeln und frisch geschnittenem Chili garnieren.
- Für formelle Anlässe: Schneiden Sie ein frisches "Blatt" aus Bananenblatt. Spülen Sie es mit heißem Wasser ab (dies wird es reinigen und "grün" machen), tupfen Sie es trocken und legen Sie es auf einen Teller. Heben Sie den Fisch aus dem gebrauchten Blatt und legen Sie ihn auf den frischen, dann gießen Sie die Sauce darüber. Bei Bedarf mit Zitronen- oder Limettenscheiben, frischem Basilikum, Frühlingszwiebeln oder Chili garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1890 |
| Gesamtfett | 57 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 41 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 109 mg |
| Natrium | 3,211 mg |
| Kohlenhydrate | 322 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 40 g |